Falafel avec Umami

portions
3 à 4 portions

Croquette végétale de purée de pois chiches ou de fèves assaisonnées de graines de sésame.
Repas léger populaire pour tous dans le monde arabe et collation populaire pour les Français également.

Trouver plus de recette arabe et moyen-orientale
http://www.ajinomoto.sa.com/recipes/

Ingrédients

  • 450 g (1 livre) de pois chiches secs
  • 1 oignon
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche
  • 3-5 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 1 tsp graines de coriandre
  • 1 pincée de cardamome
  • 1/4 c. À thé AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 3 onces (100g) de graines de sésame

Mohamra sos (garniture)

  • 2 oignons
  • 3-5 gousses d'ail
  • 4-5 piments rouges
  • 3 onces (100g) de pâte de chili
  • 1/2 livre (200 g) de tomates fraîches
  • 1 cc de sel
  • 3/4 c. À thé de poivre noir aromatisé AJI-SHIO®
  • 1/4 c. À thé AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Directives :

Mélange

  1. Faites tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant la nuit.

  2. Mettre les pois chiches, l'oignon, l'ail et la coriandre dans le robot culinaire.

  3. Ajouter le cumin, la cardamome, les graines de coriandre et le sel.

  4. Bien mélanger.

  5. Ajoutez AJI-NO-MOTO®.

Remplissage

  1. Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail.

  2. Ajouter les piments rouges hachés.

  3. Ajoutez du sel, Poivre noir aromatisé AJI-SHIO®, eau et pâte de chili.

  4. Laisser refroidir la garniture pendant au moins 30 minutes.

  5. Chauffer l'huile à 180 C / 350 F.

Friture

  1. Former des galettes plates à l'aide d'outils à falafel.

  2. Insérez un peu de remplissage.

  3. Terminez en trempant la galette de graines de sésame.

  4. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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