Bifteck d'écorce de pamplemousse

Temps de cuisson
20 minutes
portions
8 à 12 portions de morceaux

Ressemblant à du vrai poulet frit, mais il est fait d'écorces de pamplemousse! La partie blanche et spongieuse du pamplemousse crée une texture parfaite et vous fait croire que vous mangez réellement du filet de poulet. Consultez également un auteur de recettes, le site Web de Maria Sierra ici.

Ingrédients

  • Moellons de 2 gros pamplemousses (pelés)
  • 1 ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme (pour faire tremper les moelles de pamplemousse)
  • ½ cuillère à café d'assaisonnement Ac'cent ou umami AJI-NO-MOTO®, divisé
  • 3-4 gousses d'ail émincées
  • Poivre fraîchement râpé, au goût
  • 2 œufs battus (peut utiliser un substitut d'œuf pour rendre le plat végétalien)
  • 1 à 1.5 tasse de chapelure, de chapelure de flocons de maïs ou de chapelure de panko, pour la panure
  • 1 petit bouquet de persil frais, haché finement

Directives :

  1. Épluchez la peau du pamplemousse, jusqu'à découvrir la partie blanche («moelle»). Coupez votre pamplemousse en deux et retirez la chair / la partie juteuse à l'aide d'une cuillère. Une fois creux, vous pouvez trancher à nouveau chaque moitié, pour rester avec quatre parties de moelle.

    1. Coupez 3 fentes près des bords pointus de chaque moelle pour aider la moelle à tenir une forme plate.
    1. Faites tremper la moelle dans du vinaigre de cidre de pomme pendant au moins 30 minutes et jusqu'à une heure. Cela aidera à équilibrer l'amertume. Une fois le temps écoulé, rincez les moelles sous l'eau, en veillant à bien essorer tout le vinaigre. Vous pouvez ensuite faire tremper les moelles dans un bouillon végétarien pendant quelques heures si vous le souhaitez, cela est facultatif.
    1. Procéder à l'assaisonnement: frotter l'ail sur les moelles et ajouter du poivre au goût. Ajoutez également des pépites de MSG.
    1. Préparation du mélange de panure: mélanger le persil fraîchement haché, le MSG restant et le choix de panure (flocons de maïs moulus, chapelure ou chapelure panko).
    1. Procéder à l'enrobage de chaque moelle en introduisant chacun d'eux d'abord dans les œufs battus, puis en les enrobant du mélange de panure. Transférer chaque moelle enduite sur une grille de séchage pour permettre au mélange de mieux coller.
    1. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et cuire chaque moelle environ 2-3 minutes de chaque côté.
  2. Une fois cuit, transférer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

    1. Servir les moelles avec du riz ou un plat d'accompagnement préféré!

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