Soupe Harira boostée à l'umami

Il s'agit d'une authentique soupe marocaine à base de tomates, lentilles et pois chiches, mais vous pouvez également ajouter de la viande ou même du tofu à votre guise. Cette soupe peut être un dîner à elle seule car c'est un plat copieux et satisfaisant.

Ingrédients

  • 3/4 livre (350g) de viande d'agneau
  • 1/2 tasse (100 ml) d'huile d'olive
  • 3 oignons
  • 1/2 livre (200 g) de céleri
  • 3 onces (100g) de persil
  • 10 onces (300g) de tomate
  • 3/4 once (20g) de pâte de tomate
  • 2 cuillères à soupe de poudre de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'épices arabes (piment de la Jamaïque, cardamome, clous de girofle, coriandre, cumin, muscade et piments séchés)
  • 1 c. À thé de poivre noir
  • 2 cuillères à café AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 3 onces (100g) de pois chiches (trempés)
  • 3 onces (100g) de vermecilli (petit)
  • 2 onces (50g) de lentilles brunes
  • 6 tasses (1200 ml) d'eau

Directives :

    1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'agneau avec de l'huile d'olive.
  1. Préparez le jus de tomate avec la tomate.

  2. Ajouter le céleri, le persil, le jus de tomate, les pois chiches trempés, l'eau et laisser mijoter 15 minutes.

  3. Ajouter la lentille noire et la pâte de tomate.

  4. Ajouter sept épices arabes, la poudre de gingembre et la cannelle en poudre.

  5. Assaisonner de sel, d'AJI-NO-MOTO® et de poivre noir.

  6. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

  7. Ajouter les vermicelles et le persil.

  8. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Umami vient de ...

Tomates

Glutamate: 150-250mg / 100g

© Centre d'information Umami

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