Tsukune au fromage et aux tomates (boulettes de viande de Yakitori)

Temps de cuisson
25 minutes
calories
Calories 360
portions
Servir 2

Bien que le Parmigiano Reggiano soit un ingrédient italien, il se marie bien avec le goût de la sauce soja sucrée japonaise. Les tomates séchées hachées font ressortir l'umami, l'acidité et la douceur.

Recette du centre d'information Umami

Ingrédients

  • 1/2 livre (250 g) de poulet émincé
  • 2 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano râpé
  • 2 morceaux de tomates séchées
  • 1/4 d'oignon
  • 1 cuillère à café de sauce soja légère
  • 1 cuillère à café de saké
  • sel et poivre au goût

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe de saké
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz japonais)
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Directives :

  1. Hachez la tomate séchée et l'oignon. Mélanger le poulet, le Parmigiano Reggiano, la tomate séchée, l'oignon, la sauce soja légère, le saké, le sel et le poivre. Divisé en six en forme de bâton. Inclinez-les.

  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe.

  3. Faites griller 1 au four ou au gril. Mettez la sauce plusieurs fois et faites cuire jusqu'à ce qu'elle devienne brune pendant environ 8 minutes.

Umami vient de ...

Parmigiano Reggiano

Glutamate: 1200-1680 / 100g

Poulet

Inosinate: 150-230 mg / 100g

© Centre d'information Umami

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