Légumes d'été marinés à la japonaise

portions
Servir 4

Cinq légumes d'été marinés, tels que l'aubergine et la citrouille, dans du vinaigre de tosazu composé de deux sortes de vinaigre et de dashi riche en umami. Les légumes sont soigneusement frits pour conserver leur croustillant et leur couleur. Un plat qui séduit les yeux et qui est doux pour le corps.

Ingrédients

  • 1 oignon moyen
  • 1 aubergine de taille moyenne
  • 1/8 de citrouille
  • 1 concombre
  • 4 piments shishito
  • 1 1/2 cuillère à café d'huile végétale
  • 3 tasses de dashi
  • 1 tasse de vinaigre de riz
  • 1/2 tasse de sauce soja légère
  • 1/2 tasse de mirin
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1/4 tasse de jus de sudachi
  • Glaçon

Directives :

  1. Faites chauffer les ingrédients avec les ingrédients du tosazu dans une casserole et laissez-les refroidir. Ensuite, refroidissez-les dans de l'eau glacée.

  2. Ajouter le jus de sudachi et laisser refroidir davantage dans des glaçons.

  3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites frire les légumes de la taille d'une bouchée un par un.

  4. Faire frire l'oignon pendant 2 minutes, l'aubergine pendant 3 minutes (à l'intérieur vers le haut et 1 minute à l'envers), la citrouille pendant 5 minutes (faire frire jusqu'à ce que la citrouille soit cuite pour qu'elle puisse être facilement biaisée), le concombre pendant 2 minutes, le piment shishito pendant 2 minutes .

  5. Mettez 4 en 2.

  6. Faites-les mariner au moins 1 heure et servez.

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