Ragoût de jarret d'agneau

Ingrédients

• 3 jarrets d'agneau
• 10 onces (300g) de noix de cajou
• 2 feuilles de laurier
• 5 onces (150g) de coriandre
• 1/2 (250g) livre de menthe
• 2 1/2 tasses de crème de cuisson
• 2 oignons
• 5 pièces cardamome
• 2 pièces de cannelle
• 2 pièces d'anis étoilé
• 3 onces (100g) de ghee
• 3 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe d'AJI-NO-MOTO®
• 2 cuillères à soupe de poivre ou de poivre aromatisé AJI-SHIO®
• Menthe pour la garniture

Indications :

1. Cuire le jarret d'agneau dans une casserole d'eau bouillante. Ajouter les oignons, la cardamome, la cannelle, le laurier et le sel.

2. Assaisonner avec AJI-NO-MOTO®, poivre (Poivre aromatisé AJI-SHIO®) et laisser mijoter 30 minutes.

3. Retirer le jarret d'agneau et réserver.

4. Dans une poêle, faites revenir les oignons, la cardamome, la cannelle, l'anis étoilé et le laurier avec du ghee. Et ajoutez le jarret d'agneau, le bouillon d'agneau et laissez mijoter à feu doux.

5. Dans un robot culinaire, ajouter la noix de cajou, la coriandre, la menthe, la crème de cuisson et mélanger jusqu'à obtenir une consistance de sauce.

6. Verser la sauce aux noix de cajou et remuer uniformément et assaisonner avec AJI-NO-MOTO® et le poivre.

7. Ajouter les noix de cajou grillées.

8. Garnir de menthe fraîche et de noix de cajou.