Rôti de pot de maman avec épaule de boeuf

Ingrédients

• 4 livres d'épaule de bœuf
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 ½ cuillère à café de poivre noir
• 2 livres d'oignons, pelés et coupés en tranches
• 1 ½ livre de carottes, pelées et coupées en morceaux
• 24 onces de ketchup
• 1 ½ tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau froide

Indications :

1. Frottez la sauce Worcestershire des deux côtés du bœuf. Saupoudrer de poivre noir moulu. Laisser le bœuf reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pour lui donner le temps d'absorber la sauce Worcestershire.

2. Placer le rôti dans une rôtissoire épaisse. Placer la casserole dans un four à 180 ℃ / 350 ℉ et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

3. Une fois doré, garnir le bœuf de tranches d'oignon puis de ketchup. Si certains oignons tombent sur les côtés du bœuf, c'est très bien.

4. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson dans un four à 180 ℃ / 350 ℉. Le rôti prendra 3-4 heures selon l'épaisseur et la tendreté de la viande. Il est fait lorsque la viande est très tendre.

5. Retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

6. Retirez la casserole du four. Versez le liquide de cuisson dans une casserole.

7. Porter le liquide à ébullition et écumer pour éliminer tout excès de graisse.

8. Tout en fouettant, ajoutez la bouillie de fécule de maïs petit à petit, en laissant bouillir le liquide à chaque ajout. Ajoutez juste assez pour épaissir le liquide à votre goût. Il peut ne pas être nécessaire d'ajouter toute la suspension de fécule de maïs.