Frittatas végétariennes en boîte à muffins

Muffin Tin Veggie Frittatas facilite le petit-déjeuner avec en prime 4 légumes différents pour vous aider à démarrer votre consommation de produits pour la journée. Et l'ingrédient secret pour aider à réduire le sodium de 25% est le MSG!

Ingrédients

½ poivron rouge, coupé en dés
3 champignons blancs moyens / gros, coupés en dés
½ oignon moyen, coupé en dés
quelques feuilles d'épinards frais, déchirées
1 c. à soupe d'huile d'olive
6 oeufs
½ tasse de blancs d'œufs liquides (4 blancs)
¼ tasse de lait 1%
1/8 c. À thé AJI-NO-MOTO® (MSG)
¼ cuillère à café de sel de table
¼ cuillère à café de poivre noir
3 onces (100 g) de fromage mexicain ou cheddar râpé à teneur réduite en gras (2%), divisé

Indications :

Chauffer une poêle à feu moyen / élevé, ajouter l'huile d'olive et faire sauter les poivrons, les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 12 minutes.
Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fanés.
Retirer les légumes du feu au fur et à mesure.
Préchauffer le four à 180 ℃ / 350 ℉.
Combiner les œufs, les blancs, le lait, AJI-NO-MOTO® (Ac'cent), le sel et le poivre dans un bol moyen et fouetter pour combiner.
Incorporer 2/3 du fromage et des légumes.
Bien graisser les moules à muffins avec de l'huile.
Versez le mélange d'œufs dans des moules (environ 1/3 tasse chacun). Garnir du reste du fromage.
Cuire au four pendant environ 18-20 minutes jusqu'à ce que le tout soit pris, ne pas trop cuire.
Retirer du four et laisser reposer quelques minutes.
Retirer les frittatas et les placer sur une grille pour les refroidir.
Réfrigérez et réchauffez les restes pour en profiter jusqu'à 5 jours.