Polpettine (boulettes de viande à la sauce tomate)

portions
Servir 2

Vous pouvez réduire la quantité de sel sans réduire sa saveur grâce au MSG qui fait ressortir l'umami. Préparez ces boulettes de viande umami ultimes en mélangeant simplement les ingrédients et en les cuisant à feu doux pendant 15 minutes.

Ingrédients

  • 1 livre (450g) de boeuf haché et de porc
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 once (40g) de Parmigiano Reggiano, râpé
  • 1/4 c. À thé AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 1 / 2 c. à thé de sel
  • 2 onces (60g) de chapelure
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre (450 g) de tomates entières en conserve
  • Vos herbes préférées

Directives :

  1. Faites tremper les miettes de pain dans le lait à l'avance, essorez toute humidité avant de les mélanger avec la viande.

  2. Mettre la viande, un œuf, le Parmigiano Reggiano, l'AJI-NO-MOTO® et le sel dans un bol, bien mélanger et rouler en boules.

  3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Cuire les boulettes de viande de (2) à feu vif jusqu'à ce que toute la surface soit dorée.

  4. Ajouter les tomates entières écrasées et un peu de sel dans (3) et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrez les herbes.

Umami vient de ...

Tomates

Glutamate: 150-250mg / 100g

Parmigiano Reggiano

Glutamate: 1200-1680 / 100g

© Centre d'information Umami

Vous pourriez aussi aimer