Galettes de Pommes de Terre à la Sauce au Sésame
Recette fournie par Umami Information Center
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- une pincée de sel
- une pincée de poivre noir
- 100 cc de lait de soja
- 35 grammes de fécule de pomme de terre katakuriko
- l'huile végétale
- 600 cc de dashi de légumes séchés
- 40 cc de sauce soja tamari
- 30 cc de sauce soja koikuchi
- mirin 40 cc
- 30 grammes de sucre
- 100 grammes de pâte de sésame nerigoma
Indications :
Couper les pommes de terre en deux et cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Pelez la peau et écrasez les pommes de terre. Ajouter le sel et le poivre noir. Lorsque la purée de pommes de terre est froide au toucher, ajoutez le lait de soja et la fécule de pomme de terre et mélangez bien.
Faire des petits gâteaux plats avec la purée de pommes de terre. Enrober les galettes de fécule de pomme de terre et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dans une casserole séparée, ajouter le dashi de légumes séchés, la sauce soja, le mirin et le sucre et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter la pâte de sésame et laisser mijoter encore 5 minutes
Pour servir, nappez les galettes de pommes de terre avec la sauce au sésame.
