Crevettes sautées à l'umami

Temps de cuisson
20 minutes
calories
Calories 190

La crevette est riche en inosinate et en glutamate. Le chou chinois est riche en glutamate et ainsi de suite. L'association de ces deux ingrédients fournit une synergie umami et rend le plat savoureux. Recette du centre d'information Umami.

Ingrédients

  • 8 crevettes
  • Poudre d'amidon
  • 2 feuilles de chou chinois
  • L'huile végétale à soupe 1
  • 1/2 cuillère à café d'ail haché
  • 1 cuillère à café de gingembre haché
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce

  • 1 / 4 tasse d'eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de saké
  • 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 c. à the de sucre
  • 1 cuillère à café de poudre d'amidon

Directives :

  1. Après avoir enlevé la peau des crevettes, retirez le tube digestif du dos des crevettes et saupoudrez-les de poudre d'amidon et faites bouillir. Coupez le chou chinois en cubes.

  2. Chauffer l'huile végétale à feu moyen dans une poêle et faire revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce que l'arôme soit agréable. Ensuite, augmentez le feu et ajoutez le chou chinois et faites sauter.

  3. Mélanger les ingrédients de la sauce et ajouter les crevettes dans la poêle et mélanger rapidement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Umami vient de ...

Crevette

Inosinate: 90 mg / 100 g
Glutamate: 120 mg / 100 g

© Centre d'information Umami

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