Bol à sashimi

Temps de cuisson
15 minutes
calories
Calories 440
portions
Servir 2

Un bol de riz aux fruits de mer mélangé à des feuilles de thé vert. Umami de fruits de mer et de feuilles de thé sont mélangés.
L'amertume des feuilles de thé qui persiste est l'un des délicieux éléments du bol de fruits de mer.

Ingrédients

  • 1 livre de riz (comme vous le souhaitez)
  • 1 cuillère à soupe de feuille de thé vert
  • 1 chinchard, pour sashimi
  • 2 onces (60g) de thon, pour sashimi
  • 2 pétoncles, pour sashimi
  • flocons de nori (laver)
  • kinome (feuilles de sansho)
  • sauce soja et wasabi

Directives :

  1. Finissez les feuilles de thé vert avec un moulin. Mélangez-le avec du riz et disposez-le dans un bol.

  2. Raser le chinchard, le thon et les pétoncles en petits morceaux.

  3. Déposer les flocons de nori sur le riz et disposer le chinchard, le thon, les pétoncles et le kinome de manière colorée. Servez-le avec de la sauce soja et du wasabi.

Umami vient de ...

Coquille

Glutamate: 140 mg / 100 g
Guanylate: 14 mg / 100 g

Thon

Inosinate: 250-360 mg / 100g

Feuille de thé vert

Glutamate: 220-670mg / 100g

© Centre d'information Umami

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