Tajine de fruits de mer

Ingrédients

  • 10 onces (300g) de filet de poisson
  • 10 onces (300g) de calamars
  • 10 onces (300g) de crevettes
  • 10 onces (300g) de moules
  • 1 morceau de jus de citron
  • 1 1/2 onces (50g) onces de persil
  • 1 1/2 once (50g) once d'aneth
  • 1 1/2 once (50g) de coriandre
  • 1 / 2 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • Gousses d'ail 4
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1.5 tasse de jus de tomate
  • 1 cuillère à soupe de pâte de chili
  • 1 c. à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'épices de poisson
  • 1 zeste de citron
  • tasse d'eau 1 / 2
  • 2 cuillères à soupe Ac'cent ou AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 3 cuillères à soupe (50 g) de beurre
  • Pommes de terre 3
  • Aneth pour la garniture

Directives :

  1. Dans un grand bol, ajouter le filet de poisson, les calamars, les crevettes et bien mélanger.

  2. Ajouter le jus de citron, le persil, l'aneth, la coriandre, le sel, le poivre noir, la moule et mélanger uniformément.

  3. Mettez de côté et reposez-le un peu.

  4. Faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron rouge et le poivron jaune avec de l'huile d'olive.

  5. Ajouter le jus de tomate, la pâte de piment, le sel, le poivre noir, la poudre de cumin, les épices de poisson, le zeste de citron et l'eau.

  6. Assaisonner avec AJI-NO-MOTO® (MSG).

  7. Cuire 15 minutes et réserver.

  8. Couvrir le fond du pot de tajine de beurre.

  9. Superposer les pommes de terre, les fruits de mer et la sauce.

  10. Couvrir et cuire à 180 ° c / 350 ℉ pendant 45 minutes.

  11. Garnir d'aneth.

  12. Servir!

Umami vient de ...

Tomates

Glutamate: 150-250mg / 100g

Crevette

Glutamate: 120 mg / 100 g

Inosinate: 90 mg / 100 g

© Centre d'information Umami

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