Nouilles soba servies avec sauce nanban aux oignons verts

Ingrédients

• Soba pour 4 personnes
• 1/2 livre (280 g) de viande de poulet
• 2 gros oignons verts
• 3 1/2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
• 1 1/2 c. À soupe de sauce soja épaisse
• 1 c. à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de mirin
• 2 tasses de dashi katsuo épais US
• 3 1/2 cuillères à soupe de saké
• Sansho poivre comme vous aimez

Indications :

1. Préparez le «kaeshi», une partie de la sauce avec la sauce soja noire, la sauce soja épaisse, le sucre et le mirin et faites bouillir.

2. Couper les oignons verts épais en longueurs de 2 pouces (5 cm).

3. Diluez 1 avec du dashi katsuo épais et du saké.

4. Ajouter le poulet et les oignons verts en bouchées. Faites cuire 12 minutes.

5. Cuire le soba et égoutter et servir avec la soupe. Ajoutez le poivre sansho, la moutarde ou le jaune d'oeuf à votre guise.