Maquereau épicé (Aji)

Temps de cuisson
40 minutes
calories
Calories 360
portions
Servir 4

En ce qui concerne le maquereau épicé (Aji Nanbanzuke), les restes sont plus que bienvenus! Il aura encore meilleur goût si vous le laissez reposer toute la nuit dans le réfrigérateur. Vous pouvez également manger des os si vous utilisez de petits chinchards.

Recette fournie par AJINOMOTO CO., INC

Ingrédients

  • 20 petits chinchards (aji)
  • 1 carotte
  • 1 oignon vert
  • 1 morceau de gingembre
  • 1/4 tasse de vinaigre de riz
  • 1 / 4 tasse de sauce soya
  • 1/4 tasse de mirin (saké sucré)
  • Pincée d'Ac'cent ou AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • tasse d'eau 1 / 2
  • 1 piment rouge séché
  • Farine pour saupoudrer le poisson
  • Huile végétale pour la friture

Directives :

  1. Retirez les écailles dures et hérissées près de la queue. Retirez la tête, faites une incision dans le ventre pour enlever les entrailles, lavez et séchez avec du papier absorbant.

  2. Couper ou trancher finement le gingembre, l'oignon vert et la carotte en 2 pouces de long.

  3. Faites chauffer le vinaigre de riz, la sauce soja et le mirin. Réserver et ajouter AJI-NO-MOTO®. Laisser refroidir un peu et ajouter les légumes tranchés.

  4. Saupoudrez le poisson de farine.

  5. Faire frire pendant 7 à 8 minutes dans de l'huile chauffée à 170 ℃ / 340 ℉. Égoutter et ajouter le poisson encore chaud à la marinade. Vous pouvez déguster du poisson même des os.

Umami vient de ...

Maquereaux

Inosinate: 130-280 mg / 100g

© Centre d'information Umami

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