Steak au beurre d'anchois

portions
6 à 8 portions

Ce steak au beurre et incroyablement juteux vous apporte un étonnement extrême.

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
  • 2 onces (60g) d'anchois, égouttés et finement hachés
  • Steak vieilli à sec que vous aimez
  • Poivre noir grossièrement moulu
  • huile d'olive
  • Pincée de sel

Directives :

  1. Mélangez le beurre et les anchois pour obtenir une pâte lisse.

  2. Rouler le beurre dans une feuille de papier sulfurisé pour faire une bûche de 1 ½ pouce (3 cm) de diamètre.

  3. Réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.

  4. Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre.

  5. Dans une sauteuse chaude à feu vif, ajoutez l'huile puis le steak. Faire sauter le steak des deux côtés jusqu'à la cuisson désirée (le steak peut également être grillé).

  6. Retirer le steak et laisser reposer quelques minutes.

  7. > Trancher 1 à 2 morceaux de beurre d'anchois de ¼ de pouce. Retirer le papier sulfurisé à l'extérieur et placer la ou les tranches sur le dessus du steak chaud pour qu'il fonde sur la surface chaude.

Umami vient de ...

de bœuf

Inosinate: 80 mg / 100 g Glutamate: 10 mg / 100 g

Anchois

Glutamate: 630 mg / 100 g

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