Tacu Tacu (omelette aux haricots et au riz)

Transformer les restes de haricots et de riz en un plat cuisiné maison péruvien « Tacu Tacu »

En plus d'être délicieux à manger, nous sommes aujourd'hui tenus d'utiliser les restes d'ingrédients et de manger les repas avec respect. Alors, jetons un coup d'œil à l'étranger, vous verrez de merveilleuses idées uniques dans chaque pays. Nous allons vous montrer ces idées dans une série de colonnes. Le troisième vient du Pérou. Le sujet et les photos sont fournis par Mme Tomoko Nakajima à Lima, Pérou. Laissez-nous vous présenter un repas fait maison avec des restes de haricots et de riz de la veille.

Haricots et plat de riz consommés depuis des siècles

Le Pérou est environ 3.4 fois plus grand que le Japon. Ce pays, situé au centre de l'Amérique du Sud au bord de l'océan Pacifique, présente d'énormes différences d'altitude entre les régions montagneuses et les villes, et une abondance de nourriture provenant de la mer et des montagnes. En plus d'être connu comme un pays gastronomique et d'avoir des chefs à succès dans le monde entier, il propose une grande variété de cuisines : comme des plats locaux à base d'ingrédients du plateau des Andes, des plats apportés par les immigrants chinois et des plats Nikkei dérivés du Japon. De ces cuisines péruviennes, le plat restant le plus célèbre est le "tacu tacu".. Il y a différentes origines revendiquées à cela. Premièrement, il s'agirait d'un plat cuisiné par des femmes africaines venues travailler pour les plantations de canne à sucre et de coton. Il existe des plats similaires tels que le gallo pinto dans d'autres pays d'Amérique latine, dont le Nicaragua et le Costa Rica, en plus du Pérou et aussi le moro en République dominicaine. Deuxièmement, on dit qu'il est formé d'un mot quechuan « tacuni = mix » qui est encore utilisé à Cusco et dans la région des Andes. Dans les deux cas, ce plat de haricots et de riz est consommé au Pérou depuis des siècles et est encore aujourd'hui un plat cuisiné à la maison. Alors, laissez-nous vous montrer comment faire du tacu tacu.

Recette cuite à la poêle comme une omelette

Ce que vous devez préparer sont: un bol de riz vapeur, 150g de Haricots Canaries (une variété de haricots verts) cuits et écrasés, ½ d'un oignon violet finement haché*, 2 gousses d'ail finement hachées*, une cuillère à soupe de pâte de poivron jaune*, une cuillère à soupe d'huile d'olive , un peu de sel et de poivre. Mélanger le riz et les haricots dans un bol. Cuire les ingrédients marqués d'un « * » dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, et ajouter le riz et les haricots, puis assaisonner avec du sel et du poivre. La première moitié de la cuisson du tacu tacu est terminée. Ensuite, faites chauffer une poêle en téflon avec (une quantité suffisante) d'huile d'olive et étalez-y le tacu tacu à moitié cuit. Lorsqu'il commence à bouillonner et à brunir, secouez la poêle pour figer la galette comme si vous cuisiez une omelette. Si c'est difficile, vous pouvez utiliser une assiette pour couvrir la galette et la retourner pour cuire l'autre côté. Il aura meilleur goût à cuire jusqu'à ce qu'il ait des surfaces croustillantes avec une humidité réduite. Ensuite, tout est fait ! Outre une sauce à l'oignon et une marinade au citron et un œuf au plat, une banane frite est également populaire comme garniture dans les ménages péruviens. Sachez que certaines pâtes de poivron jaune peuvent être épicées. C'est délicieux sans ça aussi.

Le tacu tacu, riche en protéines, est fait avec n'importe quel type de haricots

Les restes de haricots et de riz de la veille sont meilleurs pour faire du tacu tacu. En effet, on considère que les restes de haricots ont un goût plus riche et meilleur le lendemain, ils sont plus faciles à mettre en pâte, et que comme les restes de riz sont un peu durcis, il est plus facile de se former comme une omelette. Étant donné que la plupart des haricots sont vendus en emballages de 500 g sur les marchés alimentaires et les supermarchés, Mme Nakajima prépare un emballage complet de haricots dans une cocotte-minute et le tacu tacu est donc idéal comme recette de consommation de haricots. Le tacu tacu peut également être trouvé sur les menus des restaurants, cependant, il est plus probable qu'il s'agisse d'un plat plus raffiné avec des fruits de mer cuits ou du bœuf dessus comme une sauce. Bien sûr, les membres de la famille seront ravis de voir de la viande cuite ajoutée dans n'importe quel foyer ! Enfin, concernant les variétés de haricots, bien qu'il existe une grande variété au Pérou comme les pois chiches, les lentilles, les haricots blancs et les haricots noirs, les haricots des Canaries sont couramment utilisés pour le tacu tacu. C'est un plat riche en protéines. Il est également délicieux avec d'autres types de haricots, alors pourquoi ne pas essayer de le faire ?