Pappa al pomodoro (bouillie de tomates et de pain)

En plus d'être délicieux à manger, de nos jours, nous sommes tenus d'utiliser les restes d'ingrédients et de manger les repas avec respect. Alors, jetons un coup d'œil à l'étranger, vous verrez de merveilleuses idées uniques dans chaque pays. Nous allons vous montrer ces idées dans une série de colonnes. Le premier vient d'Italie. Il s'agit d'un plat à base de vieux pain : ce sujet et les photos sont fournis par Asami Tajima à Rome, Italie.

Enraciné dans la sagesse et l'amour de maman

“Pappa al pomodoro”, également pour les Italiens connu sous le nom de "repas maison de mère", c'est ce que nous allons vous présenter aujourd'hui. « Pappa » signifie « bouillie (ou nourriture liquide) », tout comme les tout-petits japonais disent « riz ». Par conséquent, Pappa al pomodoro est traduit en « bouillie de tomate et de pain » en japonais. La pappa al pomodoro est un plat issu de la "Cucina Povera (cuisine pour les pauvres)" que les agriculteurs toscans, principalement autour de Florence, ont créé et c'est maintenant un repas de cuisine maison bien connu qui est apprécié dans toute l'Italie. En Italie, "Ne gaspillez pas la nourriture" est un principe dans n'importe quel foyer. Les mamans italiennes se sont creusées la tête pour préparer un délicieux repas avec du vieux pain durci. « Pappa al pomodoro » est né de l'union de l'amour et de la sagesse de maman, qui voulait faire des restes savoureux et offrir à sa famille un repas sain.

Seulement 5 ingrédients de l'essentiel pour la maison

La pappa al pomodoro est un plat très simple pour réutiliser les restes de pain durci. Il s'agit de Pane Toscano durci, de pain toscan non salé, accompagné de tomates, d'ail et d'huile d'olive dans une soupe de consommé de légumes, puis garni de basilic et son assaisonnement n'est que sel et poivre. Laissez-nous vous montrer comment le faire. Peler les peaux de tomates bien mûres et les hacher grossièrement. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez l'ail jusqu'à ce qu'il infuse son arôme, puis ajoutez les tomates pour cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent juteuses, et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faire tremper le pain, qui est déchiré ou coupé en une bouchée chacun, dans la soupe de consommé de légumes chaud pour le ramollir. Ajouter le pain absorbé par la soupe dans la sauce tomate, puis poursuivre la cuisson et terminer en mettant des feuilles de basilic par-dessus. Il est très chaud ou encore plus appétissant en été en le refroidissant au réfrigérateur. S'il n'y a pas de tomates mûres, vous pouvez les remplacer par une boîte de tomates entières ou de sauce tomate. Si vous utilisez du pain contenant du sel, ajoutez moins de sel.

Repas sain lié au régime méditerranéen

Pappa al pomodoro est également reconnu comme un repas sain et délicieux. Il est facile à digérer et vous pouvez ingérer efficacement la vitamine C et les minéraux contenus dans les tomates. Par conséquent, il s'agit d'un menu nutritif parfait que les enfants, les personnes âgées ou les personnes qui ne se sentent pas bien à cause du froid ou de la gueule de bois peuvent se réjouir. Les ingrédients et le mode de cuisson bénéficient du « régime méditerranéen » inscrit au patrimoine culturel immatériel mondial de l'UNESCO. Le régime méditerranéen, connu sous le nom de régime pour maintenir un corps sain, a pour objectif non seulement de réduire le poids, mais aussi de mener une vie saine psychologiquement et physiquement. La bouillie de pain moelleux, cuite lentement avec des légumes savoureux, peut être préparée avec des ingrédients essentiels à la cuisine tels que des tomates (ou sauce tomate), du pain, de l'huile d'olive, du basilic et des bouillons de consommé. Ainsi, l'intérêt de ce repas est qu'il peut être préparé sans tracas dès que vous avez cela en tête, dans des situations comme « vous avez un petit creux », ou « vous n'êtes pas partant pour les courses car vous ne vous sentez pas bien ».

De nombreux Italiens se souviennent du goût de la Pappa al pomodoro comme du « goût doux de maman » que la maman avait l'habitude de préparer quand elles n'étaient pas bien dans leur enfance. Sa saveur simple est liée aux souvenirs de la famille proche et aux tables animées aussi. Lorsqu'ils sont épuisés psychologiquement et physiquement, ce plat pourrait leur remonter le moral. Pour les Italiens, le Pappa al pomodoro est un plat qui peut être une source d'énergie.

(※ « Pappa al pomodoro » est aussi appelé « Pappa col pomodoro ».)

 

Ingrédients

  • Tomates mûres
  • huile d'olive
  • L'ail
  • Sel et poivre
  • restes de pain
  • Soupe de consommé de légumes pour tremper le pain
  • Basilic pour la garniture

Directives :

  1. Peler les peaux de tomates bien mûres et les hacher grossièrement.

  2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez l'ail jusqu'à ce qu'il infuse son arôme, puis ajoutez les tomates pour cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent juteuses, et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

  3. Faire tremper le pain, qui est déchiré ou coupé en une taille de bouchée chacun, dans la soupe de consommé de légumes chaud pour le ramollir.

  4. Ajouter le pain absorbé par la soupe dans la sauce tomate, puis poursuivre la cuisson et terminer en mettant des feuilles de basilic sur le dessus.

Umami vient de ...

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Glutamate: 150-250mg / 100g

© Centre d'information Umami

Sujet et photos : fournis par Asami Tajima à Rome, Italie (à droite)

Texte : par Chisa Murakami (TNC Inc.)
Directeur Food / Chef chez Maison de Tsuyuki

Après avoir obtenu son diplôme de l'Université des Arts d'Osaka, Chisa a obtenu un emploi au Japan Recruit Center Inc. Ensuite, elle a commencé à travailler comme rédactrice indépendante et a créé TNC Inc en 2004. Sa vie et son travail ont été enrichis par des rencontres à travers « Food » avec les deux entretiens nationaux et internationaux.

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