2022 « Forum de l'avenir de l'alimentation et du bien-être »

                                                                                                      5 décembre 2022

3e Forum sur l'avenir de l'alimentation et du bien-être : « Manger pour une santé et une forme physique optimales – Conseils pour une alimentation pratique et délicieuse »

Le 1er septembre 2022, Ajinomoto Co., Inc. a accueilli le 3^rd Food & Wellness Future Forum, dans le cadre de ses efforts pour approfondir la compréhension mutuelle par le dialogue avec les consommateurs sur l'alimentation et la santé, dissiper la désinformation et les malentendus sur l'alimentation et réaliser une société plus saine et plus prospère grâce à un meilleur accès à des informations précises et fiables sur la santé.

Le forum de cette année, intitulé « Manger pour une santé et une forme physique optimales — Conseils pour une alimentation pratique et délicieuse », a attiré un auditoire en ligne de 1,300 XNUMX personnes. À l'aide d'un chat en direct et d'un sondage instantané, un panel comprenait le Dr Yuka Honda, un expert de la santé des femmes, le journaliste Daisuke Furuta et le président et chef de la direction d'Ajinomoto Co., Inc. Taro Fujie discuté de régimes alimentaires pratiques et équilibrés sur le plan nutritionnel pour aider les jeunes femmes japonaises à atteindre une santé et une forme physique optimales. Mme Y, une influenceuse des médias sociaux dans la vingtaine, a rejoint le panel. La discussion s'est déroulée en japonais.

Le thème du Food & Wellness Future Forum de cette année - aider les jeunes femmes à avoir un corps plus sain grâce à une meilleure nutrition - est un changement significatif par rapport aux deux premiers forums sur les additifs alimentaires. Aujourd'hui, nous sommes constamment bombardés d'informations nutritionnelles, dont la plupart sont confuses ou contradictoires. Cela n'a pas changé de mon vivant et ne le sera peut-être jamais. C'est pourquoi j'ai voulu créer cette opportunité pour nous de discuter de l'alimentation pour une santé et une forme physique optimales, et d'obtenir des conseils d'experts sur des régimes pratiques et délicieux pour y parvenir.

Daisuke Furuta : Président Fujie, qu'espérez-vous que les participants retiendront de la discussion d'aujourd'hui sur l'alimentation pour une santé et une forme physique optimales ?

Président Fujie : Je crois qu'une bonne santé est essentielle pour mener une vie épanouie et pouvoir faire les choses que nous voulons tous faire, pour les hommes comme pour les femmes. Cependant, de nombreuses femmes, en particulier dans la vingtaine et la trentaine, aspirent à être minces ou pensent à tort qu'elles sont en surpoids. Cela peut conduire à des habitudes alimentaires déséquilibrées qui entraînent une prise de poids malsaine, une perte de poids ou une diminution de la masse musculaire. Tout cela peut également poser de graves risques pour la santé des enfants à naître. Par conséquent, j'espère que la discussion d'aujourd'hui contribuera à sensibiliser, en particulier les jeunes femmes, à la relation entre notre corps, la santé et la nutrition.

fruit: Commençons par regarder les résultats de notre premier sondage d'audience sur la morphologie idéale.

fruit: Comme vous pouvez le constater, 62 % des répondants ont choisi le deuxième type de corps, décrit comme mince avec une taille légèrement plus étroite et des muscles sur les jambes et le ventre. À 30 %, le deuxième choix le plus populaire était le quatrième type de corps, consistant en une taille plus étroite avec un buste et des hanches à peu près identiques. Et vous, Mme Y, quelle morphologie considérez-vous comme idéale ?

Mme Y: Personnellement, je pense que je choisirais aussi le deuxième type de corps, une silhouette plus mince et plus musclée.

Dr Yuka Honda: Bien que plus de 60% des personnes interrogées dans notre sondage aient choisi la deuxième morphologie, celle-ci est très proche de ce que l'on pourrait appeler maigre. D'après notre enquête, cette morphologie correspond à un IMC¹ de 19.5 kg/m². Alors que 19.5 se situe dans la fourchette de poids normale, un IMC de 22 est considéré comme le plus sain, statistiquement parlant, en termes de réduction des risques de tomber malade. Cela correspond à un type de corps légèrement plus grand que le plus grand représenté ici. Notre deuxième type de corps serait considéré comme étant à la limite de l'insuffisance pondérale, ce qui signifie que si vous mangiez par erreur, vous risqueriez de tomber en dessous de 18.5 kg/m², qui est considéré comme un poids insuffisant.

fruit: En d'autres termes, pour être en bonne santé, il faut choisir une morphologie plus grande que toutes celles présentées ici. Selon les statistiques, plus de 40% des femmes japonaises dans la vingtaine et la trentaine ont un IMC de 20 kg/m² ou moins, ce qui est à la limite de l'insuffisance pondérale. Dans une enquête nationale menée par le groupe Ajinomoto le mois dernier auprès de 1,000 18 femmes japonaises âgées de 39 à 20.3 ans, l'IMC moyen des répondantes était de 2 kg/m18.6 et l'IMC moyen auquel elles aspiraient n'était que de XNUMX. Diriez-vous que c'est un niveau dangereusement bas, Dr Honda ?

Honda: Un IMC supérieur à 18.5 est considéré comme un poids normal, donc 18.6 se situe juste dans la fourchette cible. Mais étant donné que nous subissons tous des fluctuations de poids tout au long de la journée, certaines personnes peuvent parfois tomber en dessous de 18.5. L'insuffisance pondérale peut avoir un impact considérable sur la santé des cheveux, de la peau et des ongles, entraîner des menstruations irrégulières et augmenter le risque futur d'infertilité et d'ostéoporose. Cela peut également affecter notre condition physique quotidienne. Pour une santé et une forme physique optimales, l'alimentation est donc aussi importante que l'exercice et le sommeil, et il faut viser un IMC de 20 ou plus, correspondant à notre quatrième type de corps.

Mme Y: Je n'ai jamais vraiment eu envie d'être maigre, mais je me suis toujours senti un peu en insécurité parce que tout le monde autour de moi était extrêmement mince. Je pense que c'est pour ça que j'ai choisi le deuxième type de corps. Mais en écoutant le Dr Honda, je suis soulagé de savoir que mon type de corps actuel est en bonne santé.

fruit: Je soupçonne que de nombreux spectateurs qui ont choisi notre deuxième type de corps l'ont fait en pensant que c'était le type de corps idéal, d'après les messages de la télévision et des médias sociaux. L'enquête du groupe Ajinomoto auprès de 1,000 18 femmes japonaises âgées de 39 à XNUMX ans a montré que près de la moitié de celles qui ont exprimé le désir de perdre du poids ont obtenu leurs informations nutritionnelles sur les réseaux sociaux. Maintenant, j'aimerais demander à notre auditoire ce qu'ils ont fait dans le passé ou ce qu'ils font maintenant pour perdre du poids, et si cela a fonctionné. Je vois dans le chat que beaucoup d'entre vous ont essayé les saunas, une méthode de régime très populaire de nos jours, et des entraînements à domicile.

Mme Y: J'ai essayé divers régimes dès le collège. Après avoir commencé ma carrière, j'ai même essayé un régime où je sautais des repas. Mais j'ai toujours repris tout de suite le poids que j'avais perdu, alors j'ai abandonné ce genre de régimes extrêmes. Maintenant, je fais de l'exercice seul quand j'ai le temps en regardant des vidéos de musculation sur les réseaux sociaux.

fruit: Comme Mme Y, je vois sur le chat que notre public semble équitablement partagé entre ceux qui font du sport pour maigrir et ceux qui restreignent leur alimentation. Président Fujie, que pensez-vous de cela ?

Fujié: Il semble que les gens recherchent ce qui leur convient le mieux en fonction de leur propre style de vie ou de leurs convictions personnelles. Je pense donc que ce serait formidable si nous pouvions échanger des idées sur la façon de cuisiner et de manger de manière à mieux répondre à nos propres besoins nutritionnels uniques.

Honda: Je suis surpris d'entendre des gens dire qu'ils ont perdu du poids en allant au sauna ou en sautant des repas. Pour perdre un kilogramme de graisse corporelle, il faut dépenser 7,000 XNUMX kcal, donc si vous voulez perdre autant de poids en une semaine, vous devrez faire l'équivalent de courir trois marathons. Perdre du poids en peu de temps en utilisant des saunas ou en réduisant la nourriture, c'est simplement réduire le poids de l'eau et la masse musculaire en même temps. Vous devez être conscient que lorsque vous reviendrez à votre poids d'origine, vous aurez moins de masse musculaire qu'avant et proportionnellement plus de graisse corporelle.

fruit: Selon les données de l'enquête du groupe Ajinomoto auprès de 1,000 18 femmes âgées de 39 à 44.7 ans, 35 %, soit près de la moitié des répondantes, ont cité la « fatigue » comme un problème de santé quotidien. Parmi les autres plaintes courantes, toutes comprises entre 40 et 90 %, figuraient les « douleurs au cou, au dos ou aux articulations », « l'irritabilité », les « problèmes de peau » et les « maux de tête », près de XNUMX % des répondants signalant au moins un type de problème de santé au quotidien.

Mme Y: Personnellement, je me sens essentiellement fatiguée la plupart du temps, ce qui pourrait être lié à un déséquilibre hormonal, un problème propre aux femmes. Mon corps se sent le plus fatigué quand je mange ce que je veux, alors que je me sens vraiment bien quand je mange avec un équilibre nutritionnel à l'esprit. Donc, trouver un régime pratique qui me convient est la chose la plus importante.

Honda: Nous savons que les femmes dans la vingtaine et la trentaine, qui ont des niveaux élevés d'hormones féminines, peuvent encore ressentir des symptômes semblables à ceux de la ménopause tels que la fatigue, l'irritabilité et les douleurs au cou. Celles-ci peuvent être causées par des facteurs alimentaires tels que des carences caloriques et nutritionnelles ou un déséquilibre nutritionnel. La recherche montre également que les femmes japonaises qui limitent leur alimentation et ont une faible masse musculaire, avec un IMC inférieur à 20, sont plus susceptibles de développer un diabète, il est donc très important de développer leur masse musculaire et de bien manger.

De plus, dans l'enquête du groupe Ajinomoto auprès de 1,000 18 femmes âgées de 39 à 18.5 ans, un nombre important de répondantes ayant un IMC inférieur à XNUMX, catégorisées comme « insuffisance pondérale », ont indiqué qu'elles sautaient le petit-déjeuner, ce qui a un impact plus important que de sauter tout autre repas quotidien. Indépendamment de l'IMC ou du type de corps, les femmes qui sautent le petit-déjeuner sont beaucoup plus susceptibles de ressentir de la fatigue ainsi que des symptômes tels que des douleurs au cou et au dos, des troubles du sommeil, des bouffées de chaleur, des maux de tête, des nausées, des étourdissements ou des vertiges et de la constipation. Prendre un petit-déjeuner aide à réinitialiser l'horloge interne du corps, et le sauter perturbe ce rythme quotidien. La simple carence calorique causée par le fait de sauter le petit-déjeuner peut entraîner ces affections courantes.

Prendre un petit-déjeuner et être conscient de l'apport en légumes et en protéines est donc très important. La quantité est également importante. Les femmes dans la vingtaine ont besoin d'environ 20 2,000 kcal par jour, mais de nombreuses jeunes femmes n'en consomment pas assez. Lorsque nous sommes jeunes, cela peut ne pas sembler grave si nous grignotons tout au long de la journée au lieu de manger de vrais repas, car nous ne verrons probablement aucun effet négatif immédiatement. Cependant, des carences et des déséquilibres nutritionnels peuvent apparaître plus tard dans la vie.

fruit: Vous dites qu'une accumulation de facteurs négatifs chez les jeunes peut avoir un impact important sur la route. Je pense que c'est une leçon importante.

fruit: Dr Honda, qu'entendez-vous par avoir une alimentation équilibrée ?

Honda: Le corps se compose de cinq composants de base : les graisses, les muscles, les minéraux, l'eau et les glucides. Ceux-ci sont tous fournis par les nutriments que nous obtenons des aliments, qui nous donnent de l'énergie pour nos activités quotidiennes et sont les éléments constitutifs d'un corps sain, y compris nos cheveux, nos ongles, notre peau et notre silhouette. Bien manger, c'est donner à notre corps ce dont il a besoin. Un repas bien équilibré comprend un aliment de base, un plat principal et au moins deux accompagnements de fruits et légumes. S'il est difficile de penser à l'équilibre nutritionnel à chaque repas, essayez cette astuce amusante : la prochaine fois que vous irez faire les courses, remplissez votre panier de cinq goûts : sucré, acide, salé, amer et umami, sept couleurs de légumes, plus de la viande, produits laitiers et fruits de mer. Et rappelez-vous, un corps sain est composé non seulement de muscles, mais contient également suffisamment de graisse corporelle, alors assurez-vous de manger des graisses insaturées, ou soi-disant bonnes, ainsi que des protéines.

fruit: Dans le chat, une maman avec de jeunes enfants dit qu'elle n'a pas le temps de penser à l'équilibre nutritionnel. Avez-vous des suggestions pour des repas rapides et nutritifs?

Honda: Essayez de commencer avec quelque chose de faisable, comme une soupe miso avec beaucoup de légumes et un œuf cru, ou des restes sur du pain grillé avec du fromage grillé.

Mme Y : J'ai été surprise d'apprendre qu'une femme adulte a besoin de manger 1.2 kg de nourriture par jour, ce qui semble beaucoup, en plus il faut que ce soit équilibré. La suggestion du Dr Honda de se concentrer sur le goût, la couleur et la variété semble beaucoup plus facile. Je pense que je vais essayer la prochaine fois que j'irai faire du shopping.

Message vidéo de Shuichi James Nakano, préparateur physique, sur la façon de construire un corps qui brûle efficacement les graisses

Pour construire un corps qui brûle les graisses, il est important de développer les muscles, qui sont constitués de protéines. Pour construire du muscle à partir de protéines, des glucides sont nécessaires. Les lipides, les vitamines et les minéraux sont également essentiels. Manger 1,000 2,000 kcal par jour ne suffit pas pour assurer un apport équilibré de ces nutriments. Avec un bon équilibre nutritionnel, vous pouvez vous muscler avec un régime de 70 XNUMX kcal par jour, sans avoir à vous soucier de la reprise de masse grasse. De plus, puisque le bas de notre corps représente XNUMX % de notre masse musculaire totale, si vous n'aimez pas vous entraîner, essayez de prendre les escaliers au lieu de l'ascenseur tous les jours.

Message vidéo du Dr Erika Shinohara, diététicienne, sur une alimentation équilibrée pour une santé et une forme physique optimales

La clé pour manger des repas bien équilibrés est d'avoir un aliment de base, un plat principal et un plat d'accompagnement. Il est également important de compléter ces repas chaque jour en consommant des produits laitiers et des fruits afin d'obtenir tous les nutriments dont votre corps a besoin. Mais même si vous avez une alimentation équilibrée, si vous sautez le petit-déjeuner, vous n'obtiendrez pas suffisamment de nutriments. Vous pouvez facilement ajouter une salade préparée, une soupe copieuse ou un œuf à la coque à votre repas habituel. De plus, si vous n'avez pas l'habitude de déjeuner, commencez par quelque chose de simple, comme un verre de lait ou de lait de soja. Une fois que vous vous y êtes habitué, essayez une banane ou des céréales. Au fur et à mesure que vous augmentez votre nombre de repas équilibrés et le nombre de jours où vous mangez des repas équilibrés, vous constaterez que cela devient de plus en plus facile.

Mme Y: J'ai l'habitude de cuisiner le dîner moi-même, mais pour le petit-déjeuner et le déjeuner, j'ai tendance à prendre ce qui me convient. Comme mon horaire de travail est irrégulier, j'aime l'idée d'équilibrer mon alimentation avec un plat préparé du commerce, alors je pense que je vais essayer. De plus, j'ai généralement quelque chose dans le réfrigérateur que j'ai préparé à l'avance lorsque je suis trop occupé pour cuisiner beaucoup pour le dîner.

fruit: J'espère que tout le monde essaiera certaines de ces suggestions de la manière qui vous convient le mieux. Voyons maintenant comment notre public prévoit de manger des repas bien équilibrés tous les jours.

fruit: Passons maintenant en revue ce que nous avons appris jusqu'à présent :

1) Une alimentation équilibrée est le chemin le plus court pour atteindre une santé et une forme physique optimales.

2) Si vous donnez à votre corps les nutriments dont il a besoin, vous pouvez construire le corps que vous voulez.

3) Commencez par ce qui est faisable pour vous à long terme, comme manger un petit-déjeuner nutritif.

Ce que vous avez entendu jusqu'à présent vous a-t-il fait réfléchir différemment sur le petit-déjeuner, Mme Y ?

Mme Y: Ces derniers mois, j'ai enfin commencé à prendre un bon petit-déjeuner car je mène une vie beaucoup plus régulière. Quand je déjeune, je peux aussi manger un meilleur déjeuner et j'aime manger plus qu'avant.

Honda: Les travailleurs de nuit devraient manger une forme de protéine toutes les trois heures. Après votre quart de travail, il n'est pas bon de se priver de nourriture, mais si vous mangez soudainement quelque chose de sucré, votre glycémie augmentera rapidement, il est donc préférable d'avoir quelque chose de simple comme un bol de porridge ou de soupe aux légumes, puis mangez vos repas comme vous le feriez normalement. Comme collation pendant votre quart de travail, je recommande quelque chose comme de la gélatine enrichie en protéines ou des bananes et du lait de soja.

fruit: Dans un sondage réalisé avant l'événement, 66.4 % de notre audience en ligne ont déclaré qu'ils mangeaient actuellement trois repas par jour ou qu'ils avaient l'intention de le faire à l'avenir. Nous avons pris le même sondage tout à l'heure, et ce nombre est passé à 89 %. Que pensez-vous tous de ces résultats ?

Mme Y: Je suis content que le public ait compris l'importance d'un bon petit-déjeuner. L'essentiel n'est pas seulement de manger des repas équilibrés mais aussi de prendre plaisir à manger. Personnellement, je veux penser davantage à cuisiner avec une variété colorée d'ingrédients. J'ai aussi réalisé que je ne mangeais pas assez d'aliments de base comme le pain et le riz. Cela a été une bonne occasion de réfléchir à mes habitudes alimentaires.

Fujié: Un certain nombre de points clés ont été soulevés, en premier lieu l'importance de bien manger, d'avoir une alimentation équilibrée et d'apprécier ce que l'on mange.

Honda: La recherche montre que le risque d'infertilité augmente lorsque le pourcentage de graisse corporelle tombe en dessous de 22 %. Même si votre IMC se situe dans la fourchette de poids normale de 18.5 à 24.9 kg/m², un pourcentage de graisse corporelle inférieur à 17 % vous expose à un risque accru de fractures osseuses et de menstruations manquées. Il faut viser un IMC de 20 à 23.9, un pourcentage de graisse corporelle de 20 à 24 % et une masse musculaire supérieure à la moyenne. En vieillissant, nous avons tendance à perdre de la masse musculaire autour des cuisses, ce qui augmente le risque de rester alité quand nous serons vieux. Il faut donc aussi réfléchir à ce qui pourrait nous arriver dans 30 ans.

Mme Y: J'ai été surpris d'apprendre le risque des régimes et des exercices d'amincissement des cuisses, qui sont très populaires auprès des jeunes de nos jours.

Après cela, la discussion s'est poursuivie pendant un certain temps alors que le panel répondait à d'autres questions de l'audience en ligne.

Honda: Aujourd'hui, nous avons principalement discuté de la façon de manger pour une santé et une forme physique optimales, mais l'exercice et le sommeil sont aussi importants que l'alimentation pour construire un meilleur corps. Le petit-déjeuner est également essentiel pour améliorer la qualité de notre sommeil. Le matin, manger un repas équilibré contenant des protéines et profiter de la lumière directe du soleil aidera à réinitialiser l'horloge interne de votre corps. Si vous faites partie des nombreux vingt ou trentenaires d'aujourd'hui qui ne sont pas en si bonne condition physique, je vous encourage à regarder comment vous pouvez améliorer vos habitudes alimentaires quotidiennes du point de vue de l'équilibre nutritionnel.

Mme Y: J'admirerai probablement toujours les femmes aux silhouettes minces, mais je me suis rendu compte que ce n'est pas le type de corps auquel je devrais aspirer. Le forum d'aujourd'hui a été pour moi l'occasion de réexaminer mon alimentation sous l'angle de la santé et de la longue vie qui m'attend. J'ai également réalisé que lorsque je publie sur les réseaux sociaux, je dois toujours essayer de transmettre des informations importantes et précises. J'ai appris beaucoup de choses aujourd'hui que je veux mettre en pratique tout de suite, alors à partir de maintenant, je vais essayer de regarder l'alimentation et la nutrition d'une manière différente.

Fujié: L'échange de vues que nous avons eu aujourd'hui m'a rappelé que nous devrions aimer manger plus et ne pas trop nous soucier de notre poids. Si nous le faisons, une alimentation équilibrée et une meilleure santé devraient naturellement suivre. Je me souviens être retournée au Japon après avoir vécu à l'étranger pendant 13 ans dans trois pays différents et avoir été frappée par l'extrême maigreur des jeunes femmes japonaises. Je sais que beaucoup d'entre vous qui nous rejoignent aujourd'hui ressentent la pression au Japon de devenir mince, même au détriment de votre santé, mais laissons ces attentes derrière nous et, petit à petit, commençons à mettre en pratique ce qui a été discuté ici aujourd'hui. En tant que président d'Ajinomoto Co., Inc., je serais ravi de vous aider à faire ce premier pas. Suivre des régimes extrêmes ou restreindre de manière déraisonnable votre apport alimentaire est mauvais pour votre santé physique et mentale. L'objectif de mon entreprise est de faire tout ce qui est en notre pouvoir pour aider le plus grand nombre de personnes possible à jouir d'une meilleure santé et du bonheur.

Grâce à la participation active d'un public de 1,300 3 personnes, qui ont partagé un flux constant d'opinions, de commentaires et de questions dans le chat pendant près de deux heures, le XNUMX^rd Le Food & Wellness Future Forum s'est terminé sur une note positive.

Remarque 1 : Comme il s'agissait d'un événement en direct, certaines déclarations peuvent refléter les opinions personnelles des participants ou contenir un langage ambigu.

Remarque 2 : Ce rapport est un résumé. De brèves explications supplémentaires ont été ajoutées et l'ordre des déclarations a été réorganisé pour améliorer le flux de la discussion.