2020 « Forum du futur sur l'alimentation et le bien-être » Partie 1

Le premier «Food & Wellness Future Forum» qui s'est tenu le 31 août 2020

Ajinomoto Co., Inc. a organisé le «Food & Wellness Future Forum» le lundi 31 août 2020, en tant qu'initiative spécifique permettant à l'entreprise de fournir des informations précises pour résoudre les problèmes sociaux causés par des rumeurs et des informations inadéquates sur la nourriture. Le Forum a permis de répondre à de nombreuses questions des consommateurs et d'acquérir leur compréhension.

Ce premier «Food & Wellness Future Forum» était centré sur le thème «Pourquoi ne pensons-nous pas aux additifs alimentaires? Pourquoi nous soucions-nous des aliments sans additifs? » Il a abordé les préoccupations et les idées fausses concernant les additifs alimentaires qui n'ont pas été résolues pendant des années. En plus de l'invité de célébrité, Mme Suzanne, nous avons été rejoints par des experts et des représentants de l'industrie pour discuter de la salubrité des additifs alimentaires et des choix alimentaires sains. Plus de 1,300 2,600 téléspectateurs ont participé simultanément (nombre total de téléspectateurs: XNUMX XNUMX). Ce qui suit est un rapport de l'événement.

«Je pense qu'il est très difficile d'évaluer la validité des informations de nos jours car une grande partie des informations que nous rencontrons dans notre vie quotidienne sont inexactes, voire incorrectes. Les gens sont particulièrement sensibles aux informations sur la sécurité alimentaire. Chaque fois qu'il y a le moindre doute sur la sécurité des aliments, le sentiment d'alarme se propage rapidement dans le monde entier et nous sommes bombardés à la fois d'informations correctes et d'informations incertaines qui peuvent provoquer de l'anxiété. Il faut beaucoup de temps pour résoudre une telle situation, et avant que les gens puissent se sentir à nouveau en sécurité, de nombreux fardeaux sociaux sont imposés.

«Aujourd'hui, l'information est partout. Les sources non vérifiées telles que les sites de réseaux sociaux augmentent le risque d'être induit en erreur par de soi-disant «fausses nouvelles». C'est pourquoi nous avons besoin d'un endroit où des informations précises sur l'alimentation peuvent être partagées avec la société dans son ensemble. Ce qui est particulièrement important, ce sont les informations sur la salubrité et la sécurité des aliments, qui sont essentielles pour profiter de la nourriture et mener une vie saine. Nous avons besoin d'un endroit où les gens peuvent discuter de leurs préoccupations et de leurs questions jusqu'à ce qu'ils parviennent à une compréhension mutuelle, c'est pourquoi nous avons organisé le «Food & Wellness Future Forum». »

«Nous espérons que ce forum aidera à résoudre vos doutes ou votre sentiment de méfiance en ce moment. Nous espérons que nos efforts d'aujourd'hui enrichiront vos habitudes alimentaires en vous permettant de manger en toute tranquillité d'esprit dès demain.
-Takaaki Nishii (Directeur représentatif, président et chef de la direction d'Ajinomoto Co.)

M. Kenichi Shimomura
Président du Reiwa Media Institute, et
Directeur de l'alphabétisation chez Japan Internet
Association des médias (JIMA)

Mme Suzanne
Célébrité

M. Ken Ogiso
Spécialiste de la maîtrise de l'information

Ikuko Nakamura, PhD
Chef du service de nutrition à domicile
Division des services de soins de Jieikai
Hôpital, Medical Corporation
Fukujukai et vice-président du Japon
Société de gestion de la nutrition à domicile

Hideaki Karaki, DMV, PhD
Professeur émérite de l'Université de Tokyo et président de la Fondation pour la sécurité et la sûreté alimentaires

Mme Chikako Futamura
Directeur général et directeur général de la division de la promotion des organisations à l'Union coopérative des consommateurs japonais

M. Shunji Saito
Responsable du département QC et de la division QC & Logistics Management chez Seven-Eleven Japan Co., Ltd.

M. Takaaki Nishii
Directeur représentatif,
Président-directeur général d'Ajinomoto Co.

Shimomura : J'y vais droit, madame Suzanne, que pensez-vous des aliments sans additifs?

Suzanne: Je suis assez détendu quand il s'agit de produits sans additifs. Je pense qu'il est plus important d'avoir un repas délicieux et agréable. Cependant, si j'avais deux produits, l'un avec des additifs alimentaires et l'autre sans, je choisirais celui sans additifs alimentaires. En fait, mon enfant aime tellement la saucisse qu'il dit: «Mon plat préféré que ma mère prépare est le riz blanc et la saucisse.» Mais je me demande vraiment si je devrais nourrir mon enfant avec des saucisses tous les jours à cause des commentaires sur les réseaux sociaux et du fait que des amis me disent que ce n'est pas bon pour lui de manger, car la saucisse contient beaucoup d'additifs alimentaires qui ne sont pas bons pour sa santé. Alors, j'aimerais vous poser des questions à ce sujet aujourd'hui. Bien sûr, aucun des deux choix n'est simplement bon ou mauvais, mais compte tenu de cette opportunité aujourd'hui, je veux savoir si nous pouvons manger en toute sécurité une variété de choses, et je pense que pour la tranquillité d'esprit, mes amies seraient intéressées à en entendre parler aussi. .

Futamura : À la coopérative, nous recevons chaque année un certain nombre de demandes de renseignements de nos membres sur les additifs alimentaires, comme «Je ne veux pas que vous utilisiez tel ou tel (additif alimentaire spécifique)» ou «Est-ce utilisé dans votre produit? " Je suis sûr que les gens qui nous appellent sont inquiets.

Karaki : Bien sûr, les additifs alimentaires et les pesticides sont utilisés parce qu'ils ont été testés rigoureusement pour garantir leur sécurité, mais il est également vrai que les additifs alimentaires ne sont pas appréciés. En effet, certaines personnes ont encore des souvenirs du passé, comme la pollution survenue dans les années 1960, et ont développé le concept selon lequel les produits chimiques et les additifs alimentaires devraient être évités. Par exemple, le terme «assaisonnement chimique» avait l'habitude de signifier quelque chose de bon, mais à mesure que des problèmes de pollution sont apparus, il s'est transformé en quelque chose de mauvais à cause du mot «chimique» qui y est attaché.

Shimomura : Voici les résultats d'une enquête sur les attitudes en matière d'étiquetage des denrées alimentaires menée par l'Agence de la consommation en 2017. Laquelle des réponses suivantes répondriez-vous, madame Suzanne?

Suzanne: Si le prix est le même, je répondrais: "Si c'est le même type d'aliment, j'achèterai celui avec une étiquette qui dit" non xx inclus "ou une étiquette qui dit sans additif.

Futamura : En fait, je ne pense pas qu'il soit possible de comparer strictement exactement le même type d'aliments, l'un contenant des additifs et l'autre sans, car le prix, la quantité et la taille de chaque produit seraient différents. En ce sens, je n'ai pas vu une telle différence entre les sections orange et jaune du graphique. Je pense que selon la situation, il y aurait des gens qui auraient confiance en leur choix, et d'autres qui ne le seraient pas.

Suzanne: Ce n'est pas parce qu'il est étiqueté sans additif que vous allez vérifier le dos de l'emballage pour connaître les ingrédients en détail. Peut-être que vous l'achetez parce que vous pensez être «bon» en achetant des aliments sans additifs alimentaires.

Shimomura : De plus, il y a deux groupes de personnes aux deux extrémités du spectre: un groupe convaincu qu'ils n'achèteront pas d'aliments avec des étiquettes d'additifs alimentaires (la partie rouge du diagramme ci-dessus), et un autre groupe convaincu qu'ils achèteront des aliments avec de la nourriture étiquettes additives (la même partie bleue). Aujourd'hui, au lieu de «décider qui a raison» entre ces deux groupes, chacun agissant de manière opposée avec certitude, nous devrions essayer de révéler le fait que chaque groupe ne comprend pas comment l'autre groupe pense. S'il existe des informations mutuellement inconnues, chaque groupe peut apprendre quelque chose de nouveau ou commencer une compréhension mutuelle. J'espère que nous pourrons atteindre le seuil d'une telle communication.

Karaki : Il y a une grande différence entre le groupe d'environ 10% qui a choisi «J'achète toujours des aliments avec une étiquette qui dit pas de xx inclus ou une étiquette qui dit sans additif» et les 40% qui disent qu'ils achèteraient sans additif si on leur choix. S'ils n'aimaient vraiment pas les aliments contenant des additifs alimentaires, ils achèteraient certainement des aliments sans additifs. La raison pour laquelle 40% des répondants ont choisi cette réponse est que les informations abondent sur les dangers des additifs alimentaires, et ils pensent que s'ils répondent «Je ne m'inquiète pas pour les additifs alimentaires», on leur dira qu'ils ont tort. On dit souvent que les Japonais subissent beaucoup de «pression de sympathie».

Shimomura : Jetons un autre regard sur les résultats de l'enquête. Quelles sont les raisons d'acheter des produits avec des étiquettes telles que "non inclus" et "sans additif?"

Suzanne: Je pense que je choisirais «Parce que ça a l'air sûr et sain» parce que je me sens plus confiant avec l'image de moi-même en achetant l'étiquette sans additif. Parfois, j'achète des plats préparés, mais quand je le fais, je les cache au bas du panier du supermarché, et quand j'achète sans additif, je les place en haut pour qu'ils soient visibles. Je suppose que je ne suis qu'une personne déraisonnablement vaniteuse.

Futamura : En ce qui concerne cette question de «bien paraître», même à la coopérative, nous recevons des demandes de renseignements telles que: «J'ai vu cette information à la télévision et sur Internet. Utilisez-vous ces additifs alimentaires? » Même s'ils n'en ont pas conscience, j'ai l'impression que beaucoup d'entre eux réfléchissent et agissent en fonction des informations qu'ils reçoivent.

Karaki : Cela signifie que nous sommes fortement influencés par l'information. Il existe de nombreux articles sur Internet et dans les magazines hebdomadaires qui disent que les conservateurs synthétiques et les édulcorants artificiels sont mauvais pour la santé. Et les humains ont l'instinct de ne jamais laisser passer des informations dangereuses. Il est naturel de croire que vous et votre famille serez plus en sécurité si vous croyez à de telles informations.

Shimomura : Mais ce serait dommage si cette croyance vous obligeait à réagir plus que nécessaire, et si votre vie quotidienne était affectée à un niveau de «j'aurais aimé ne pas avoir à aller aussi loin». Il est très important de savoir où trouver vos informations. Je veux dire ceci au groupe Ajinomoto: si vous pensez que «les additifs alimentaires sont sûrs», alors je pense que vous n'avez pas encore suffisamment expliqué les raisons pour lesquelles vous le faites. Je suis sûr que vous avez eu du mal à y faire face jusqu'à présent, mais au lieu de répéter votre affirmation que «c'est sûr» une centaine de fois, je pense que vous devriez commencer par demander aux consommateurs quelle est la source de leur inquiétude.

Karaki : Tu as raison. Nous avons l'instinct d'être plus influencés par les informations dangereuses, nous ignorons donc les informations de sécurité. Il n'y a aucun danger à l'ignorer. C'est pourquoi je pense que si nous ne divulguons pas beaucoup d'informations sur la sécurité, nous perdrons les informations dangereuses et nous ne pourrons gagner que si nous publions environ dix fois plus d'informations sur la sécurité que d'informations dangereuses.

Shimomura : Je me suis aussi demandé, si l'idée de «vigilance pour les additifs alimentaires» existe, alors son contraire, «pas de vigilance pour les additifs sans additifs». Tout le monde pense que quelque chose est sans additif, mais est-ce vraiment?

Karaki : En fait, il est très difficile de fabriquer des aliments transformés sans additifs. Certains fabricants de produits alimentaires appellent leurs produits sans additif lorsqu'ils excluent uniquement les conservateurs et les colorants, ce que les consommateurs n'aiment pas, ils sont dits «sans additif». Certaines personnes croient à tort que ce «sans additif» est bon pour vous, ou qu'il ne contient aucun additif alimentaire. On pourrait dire qu'ils ne sont pas vigilants sur les produits sans additifs.

Futamura: La coopérative a une marque «Co-op», mais elle a une norme volontaire selon laquelle elle ne désigne pas simplement nos produits comme étant sans additif. Il n'y a presque pas d'étiquetage «sans additif» dans la mesure où seuls les produits qui remplissent certaines conditions sont étiquetés «sans colorant» ou «sans agent de blanchiment», mais en fait, cela peut ne pas être très bien reconnu. Ce ne serait pas juste s'il n'était pas clair pourquoi ils sont étiquetés comme tels.