Forum mondial Umami

Pour célébrer le 110e anniversaire de l'umami, le World Umami Forum présenté par Ajinomoto Co., Inc. a réuni des experts en alimentation, nutrition, histoire et science du comportement pour approfondir la compréhension de l'umami et remettre les pendules à l'heure du MSG.
Le célèbre chef Andrew Zimmern accueille le tout premier Forum mondial sur l'Umami présenté par Ajinomoto Co., Inc., un événement de deux jours pour présenter les faits et corriger les perceptions erronées du glutamate monosodique, qui s'est tenu à l'hôtel Conrad à New York le 20 septembre. 21, 2018. (Stuart Ramson / AP Images pour Ajinomoto Co., Inc.)

Vidéo des moments forts du World Umami Forum

DU PRÉSIDENT D'AJINOMOTO CO., INC.

«Alors que le monde célèbre le 110e anniversaire de la découverte de l'umami, Ajinomoto Co., Inc. - le premier et le plus grand fabricant mondial de MSG - est ravi de continuer à apporter de délicieuses saveurs aux cuisines mondiales. Le nouvel assaisonnement, MSG, la forme la plus pure d'umami, a été introduit sur le marché américain en 1917 avec la vision d'une nouvelle façon d'apporter du goût à la cuisine de chacun. Grâce aux efforts de recherche continus au cours des dernières décennies, l'umami est reconnu comme une perception du goût de base, tout comme les quatre goûts de base classiques: sucré, salé, aigre et amer. En réunissant un mélange diversifié d'experts, nous espérons approfondir la compréhension de l'umami et de son rôle essentiel dans les cuisines américaines.
Takaaki Nishii, PDG et président, Ajinomoto Co., Inc.

Vidéo des présentateurs

Sarah Lohman - Pourquoi les Américains craignent le MSG mais aiment Umami

Dr Gary Beauchamp - Goût et saveur

Dr Ali Bouzari - Les fondements du goût

Table ronde - Démystifier les mythes et les mystères derrière MSG

Concours de cuisine Umami 2019 @Charleston


EN COORDINATION AVEC

En tant que leader dans le domaine de l'information et de la recherche sur l'umami, Ajinomoto Co., Inc. soutient diverses organisations qui fournissent une éducation sur l'umami dans le monde entier. Des exemples de ces associations comprennent le Centre d'information Umami, l'Association du glutamate, le Service international d'information sur le glutamate et le Comité technique international sur le glutamate.