Il est possible que les aliments à faible teneur en sodium aient bon goût; pourquoi plus de gens ne savent-ils pas?

Le groupe Ajinomoto a mené l'enquête SALTS (Sodium Alternatives and Long-Term Solutions) sur sept marchés mondiaux en Amérique du Nord, en Europe et en Asie-Pacifique pour comprendre les attitudes des consommateurs à l'égard du sodium et identifier les types d'interventions que les entreprises et les gouvernements pourraient utiliser pour réduire la consommation globale de sodium. .

Certaines entreprises alimentaires utilisent mal les aliments à faible teneur en sodium

À l'échelle mondiale, 55 % des consommateurs conviennent que les aliments à faible teneur en sodium sont insipides.

Les entreprises alimentaires doivent explorer de nouvelles solutions qui réduisent le sodium et offrent un goût tout en restant abordables. La préférence de saveur varie selon les pays, mais l'utilisation de l'umami est une solution prometteuse qui reste largement inexplorée - sauf par le groupe Ajinomoto. Le groupe Ajinomoto pense que la réduction du sel peut être obtenue en utilisant des sensations gustatives autres que la salinité, telles que l'ajout de délices grâce à l'umami, l'amélioration de la saveur et de l'arôme avec des épices et l'augmentation du contraste gustatif avec l'acidité. Le saviez-vous? Glutamate monosodique (MSG), ou assaisonnement umami, contient 2/3 moins de sodium que le sel de table et peut être utilisé à la place d'un peu de sel pour réduire le sodium dans un plat jusqu'à 61 % sans compromettre la saveur.

Que faudrait-il pour que les consommateurs choisissent des aliments à faible teneur en sodium ?

Nous savons que les consommateurs accordent la priorité au goût par-dessus tout, donc la seule façon d'y parvenir est d'entreprendre des actions innovantes des entreprises alimentaires qui conduisent à un changement dans la perception des consommateurs des aliments à faible teneur en sodium. Les entreprises alimentaires doivent changer de produits, créer de nouveaux produits, éduquer sur la délicieuse réduction du sel et changer la façon dont les produits à faible teneur en sodium sont commercialisés. En fin de compte, impliquez les consommateurs.

Les consommateurs croient qu'un apport élevé en sodium est le problème de tout le monde sauf le leur.

Les gens savent que trop de sodium est mauvais pour la santé à tout âge, mais ils ne voient pas cela comme une préoccupation qui les touche personnellement.

La famille se soucie même si vous ne le faites pas

Malgré les bienfaits notoires pour la santé, moins de la moitié des consommateurs estiment aujourd'hui qu'il est important de réduire leur consommation de sodium. Les parents, la famille et les partenaires ont été identifiés comme les personnes qui se soucient probablement de votre consommation de sodium.

Les consommateurs veulent que tout le monde résolve le problème de l'apport en sodium, plutôt que de faire des changements personnels.

Les trois principales motivations indiquées pour manger moins de sodium sont au mieux conceptuelles. Pour réussir à modifier le comportement des consommateurs et l'apport en sodium, il faudra une coopération dans l'ensemble du système alimentaire. Dans ces circonstances, le groupe Ajinomoto estime qu'il est essentiel que les entreprises alimentaires encouragent la réduction du sel pour favoriser un apport adéquat en sel et contribuer à l'amélioration de la santé publique dans le monde. Le groupe Ajinomoto prend les mesures suivantes pour réduire la consommation de sel, contribuant ainsi à une amélioration durable de la nutrition :

  • Le groupe Ajinomoto estime que le facteur clé pour changer le comportement des consommateurs concernant l'apport en sodium est de maintenir la saveur et la satisfaction des produits ou des repas à faible teneur en sodium. Nous accordons la priorité à la reformulation des produits et fournissons des informations pour aider les gens à améliorer leur santé et leur nutrition grâce à des recettes simples sur l'emballage des produits et sur le site Web.
  • Le groupe Ajinomoto travaille avec les gouvernements, les communautés, les détaillants, les fabricants de produits alimentaires et les médias pour créer un environnement qui favorise la réduction du sel.
  • Ajinomoto co-préside le chapitre japonais de la Collaboration for Healthier Lives du Consumer Goods Forum. Elle travaille avec 12 autres entreprises japonaises pour prolonger l'espérance de vie en bonne santé au Japon en prévenant les maladies non transmissibles (MNT), qui peuvent être influencées par les choix alimentaires et de mode de vie, tels que les niveaux d'apport en sodium.
  • Nous sommes fiers de faire partie des centaines d'entreprises mondiales qui ont signé la Déclaration des entreprises sur la transformation des systèmes alimentaires. Cette déclaration, une annexe officielle à la Déclaration d'action du Secrétaire général des Nations Unies pour le Sommet des Nations Unies sur les systèmes alimentaires, est l'engagement du secteur privé à faire sa part pour garantir « des systèmes alimentaires équitables, nets zéro et positifs pour la nature qui peuvent nourrir tous les peuples .”

Les trois principales motivations des consommateurs à manger moins de sodium :

  1. Retirer les produits riches en sodium des rayons des épiceries

  2. Le gouvernement réduira la quantité de sodium recommandée dans les lignes directrices

  3. Médias factuels sur le sodium et la santé

Rapports de l'enquête mondiale sur les sels d'Ajinomoto

Voici les rapports par pays de notre première enquête SALTS (Sodium Alternatives and Long-Term Solutions).


Contenu que vous aimerez

Délicieuse réduction de sel

Notre intentionLa consommation excessive de sel est un problème de santé mondial que le groupe Ajinomoto est particulièrement bien placé pour aider à résoudre grâce à des technologies d'acides aminés qui ...

Notre engagement en matière de nutrition et de recherche

Le groupe Ajinomoto s'est construit sur le principe du "Bien manger, bien vivre", reflétant la volonté de notre fondateur de promouvoir des repas équilibrés et pleins de ...

Privé : Nutrition et bien-être

L'un des problèmes nutritionnels rencontrés à l'échelle mondiale est le « double fardeau de la malnutrition », la coexistence de la suralimentation et de la sous-alimentation, qui peut survenir dans un pays ou une région...