Une approche locale pour améliorer la nutrition au Japon cible la consommation de légumes

"Mangez vos légumes, ils sont bons pour vous." Ce conseil séculaire est confirmé par des preuves scientifiques modernes : une alimentation équilibrée qui comprend suffisamment de légumes - une source précieuse de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants - est liée à un risque réduit de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral, de diabète et de certains cancers. .

Le projet « Love Vege » du groupe Ajinomoto adopte une approche unique conforme à son engagement à Alimentation sans compromis, qui vise à améliorer l'accès à la nutrition dans le monde entier sans compromettre le goût ou les modes de vie locaux. En novembre 2021, le projet a reçu le prix d'excellence du ministère japonais de la Santé, du Travail et du Bien-être dans le domaine de la prévention des maladies liées au mode de vie, dans le cadre du projet Smart Life du gouvernement visant à prolonger la durée de vie en bonne santé grâce à la prévention des maladies, aux soins infirmiers et au soutien. pour les personnes âgées et la santé maternelle et infantile.

Alors, combien de légumes suffisent ? L'Organisation mondiale de la santé recommande au moins 250 g par personne et par jour. Qu'il s'agisse vous êtes en avoir assez peut dépendre de l'endroit où vous vivez. Selon Our World In Data, un projet du Laboratoire de données sur le changement global au Royaume-Uni, les pays les plus pauvres du monde ont tendance à consommer le moins, bien en dessous de 100 g dans certaines parties de l'Afrique subsaharienne et de l'Amérique centrale. L'apport le plus élevé se trouve dans les pays asiatiques à revenu intermédiaire comme la Chine, qui est en tête du monde avec plus de 1,000 300 g. Les pays occidentaux riches ont tendance à se situer entre les deux, à environ XNUMX g par personne et par jour.

Au Japon, la consommation quotidienne de légumes par habitant en 2019 était de 281 g. Même si le ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales recommande au moins 350 g, seulement la moitié des Japonais interrogés étaient au courant de cet important conseil nutritionnel. Une enquête nationale récente a révélé que seulement 30 % des hommes et 26 % des femmes mangeaient la quantité quotidienne recommandée. Cela pourrait surprendre les personnes qui considèrent le Japon comme un modèle d'alimentation saine, avec un régime composé principalement de poisson et de légumes et la deuxième espérance de vie la plus longue au monde.

Au Japon, comme ailleurs, la consommation de légumes varie selon les régions. Les zones les plus élevées - plus de 300 g par personne - se trouvent principalement dans la moitié nord du pays, celles avec les plus basses - en dessous de 277 g - dans la moitié sud. De plus, une consommation plus élevée de légumes est souvent liée à une consommation plus élevée de sel, qui se classe au cinquième rang des facteurs de risque de mortalité et est corrélé à l'hypertension, un autre facteur de risque majeur.

De toute évidence, transformer les gens en amateurs de légumes ne suffit pas. Comment ils les cuisinent est tout aussi important. C'est pourquoi le site Web du projet fait la promotion d'ingrédients et de recettes locaux mettant en valeur les styles de cuisine spécifiques aux communautés locales dans six régions du Japon. Il parraine également des concours de recettes, s'engage auprès des parents pour développer des menus adaptés aux enfants et s'associe à des producteurs locaux, des supermarchés, des chaînes de télévision et des magazines pour promouvoir la sensibilisation aux recommandations diététiques du gouvernement et stimuler la consommation de légumes.

Idée originale d'un groupe d'employés d'Ajinomoto Co. à Nagoya, dans la préfecture d'Aichi, qui était autrefois la plus faible consommatrice de légumes à l'échelle nationale, le projet "Love Vege" s'est depuis répandu dans tout le pays. Par exemple, dans la préfecture de Chiba, près de Tokyo, le troisième producteur de choux du pays, "Love Vege", a aidé à créer un livret de menus à distribuer dans les supermarchés locaux avec de délicieuses recettes de choux riches en umami qui fournissent un tiers de l'apport quotidien recommandé en légumes.

Il s'agit d'une étape sur la voie du groupe Ajinomoto pour aider à prolonger l'espérance de vie en bonne santé d'un milliard de personnes d'ici 1.