Des tables japonaises au village des athlètes de Tokyo, les gyozas surgelés d'Ajinomoto ont 50 ans mais ne ralentissent pas

En termes simples, un gyoza est une boulette japonaise savoureuse composée d'une fine enveloppe de farine et d'une garniture juteuse de porc haché et de chou haché aromatisée à la sauce soja, à l'ail et au gingembre. Mais il y a bien plus que cela.

En Chine, les gyozas sont appelés jiaozi, d'après leur forme en forme de corne. On pense qu'ils sont originaires de là il y a près de 2,000 XNUMX ans, ils se sont progressivement répandus via la route de la soie vers la Corée, le Tibet, le Népal et en Asie centrale et en Europe de l'Est, la forme et les ingrédients changeant pour s'adapter aux goûts locaux alors qu'ils se transformaient en pierogis polonais, pelmeni russe, Raviolis italiens, etc.

Les gyozas tels que nous les connaissons aujourd'hui ont été introduits au Japon après la Seconde Guerre mondiale par des soldats rentrant chez eux du nord-est de la Chine. Dans la majeure partie de la Chine, les gens préfèrent leur jiaozi cuit à la vapeur ou bouilli. Mais dans le nord, les boulettes poêlées connues familièrement sous le nom de "potstickers" (guotie) sont traditionnellement très populaires. C'est pourquoi les gyozas japonais sont généralement frits sur le fond jusqu'à ce qu'ils soient irrésistiblement dorés et croustillants.

Cette friandise riche en glucides, en protéines et en vitamines a rapidement gagné en popularité pendant les années d'après-guerre appauvries du Japon, devenant un aliment quotidien relativement peu coûteux. Le boom économique des années 1960 a apporté une plus grande prospérité et des appareils électroménagers modernes tels que les congélateurs. En 1972, le groupe Ajinomoto lance ses gyozas surgelés au Japon. Cette année marque leur 50^th anniversaire.

Au cours des 18 dernières années, la marque Ajinomoto « Gyoza » a été le produit alimentaire surgelé le plus vendu au détail au Japon, avec environ 100 millions de paquets vendus chaque année. Mais les gyozas du Groupe ne sont pas figés dans le temps. Leur domination remarquable sur le marché a été obtenue grâce à un processus d'amélioration perpétuelle qui a vu des renouvellements réguliers de produits en réponse à l'évolution des goûts des consommateurs.

Le « Gyoza » d'Ajinomoto d'aujourd'hui contient 50 % de garniture de porc en plus par rapport aux marques conventionnelles et est plus juteux et délicieux que jamais grâce aux progrès réalisés dans le domaine exclusif du Groupe. Technologie de délice. "Le secret pour être aimé pendant longtemps", explique Ryuji Tani du département de gestion des produits, "est une quête insatiable du goût sans se contenter du statu quo".

Tout comme il y a des siècles, les jiaozi se sont transformés en pierogis et en raviolis, aujourd'hui la capacité du Groupe à innover et à s'adapter à la demande mondiale des consommateurs vaut à cette exportation japonaise à la fois étrangère et familière une popularité mondiale, avec de nouvelles saveurs telles que les crevettes, le poulet, le canard et même la pomme.

Les gyozas aux pommes sont populaires en Russie, selon Valery Polyakov d'Ajinomoto Russie, où les boulettes fourrées aux fruits appelées vareniki, traditionnelles de l'Ukraine, sont depuis longtemps servies dans les restaurants et les cafés. Les gyozas au bœuf sont les favoris en France et les gyozas au poulet sont les meilleures ventes aux États-Unis. De plus, la réputation des gyozas du Groupe s'est renforcée lors des compétitions internationales organisées en 2021 en remportant un franc succès au Village des athlètes de Tokyo.

Même dans le monde actuel d'innovation constante, cependant, les traditions sont durables. Dans de nombreux pays, les plats cuisinés achetés en magasin, en particulier les aliments surgelés, sont toujours perçus négativement comme manquant de goût et d'attention par rapport aux plats cuisinés à la maison.

Récemment, lorsqu'une controverse sur les réseaux sociaux a éclaté au Japon sur les mérites relatifs des gyozas faits maison par rapport aux gyozas surgelés, le Groupe a répondu avec une vidéo qui emmène les téléspectateurs dans l'une de ses cuisines d'usine pour leur montrer le processus méticuleux de fabrication des gyozas à partir d'ingrédients frais.

Permettre aux usines de reprendre le travail une fois effectué à la maison permet d'économiser du temps et de la main-d'œuvre tout en fournissant un produit nutritif et sain. De plus, de nouveaux produits comme les gyozas surgelés au micro-ondes répondent à la demande des consommateurs pour encore plus de commodité et libèrent plus de temps pour des activités qui enrichissent la vie. Pendant ce temps, pour répondre aux besoins des consommateurs allergiques aux aliments, le groupe Ajinomoto a développé des gyozas fabriqués avec des emballages de farine de riz au lieu de blé et sans œufs ni lait. Les aliments sans allergènes offrent la valeur de permettre à toute la famille de manger la même chose.

Le groupe Ajinomoto s'engage à communiquer la valeur des aliments surgelés dans le monde entier non seulement en soutenant des habitudes alimentaires saines, mais également en répandant la joie de partager des aliments nutritifs et délicieux avec la famille et les amis.