Un programme de repas scolaires au Vietnam vise à améliorer la santé des enfants

Près d'un demi-siècle après la réunification du Nord et du Sud du Vietnam, la vie des Vietnamiens ordinaires n'a sans doute jamais été meilleure. L'économie est en plein essor, le niveau de vie et les revenus des ménages augmentent, et les touristes étrangers reviennent à nouveau après la pandémie, attirés par des plages préservées, des villes dynamiques, de riches attractions culturelles et la cuisine mondialement connue du pays.

Mais malgré ces grands progrès, les habitants de ce pays d'Asie du Sud-Est de près de 100 millions d'habitants manquent toujours de connaissances suffisantes sur la façon de préparer des repas équilibrés sur le plan nutritionnel pour les enfants des écoles primaires. Alors que la prévalence du retard de croissance dans ce groupe d'âge est plus faible qu'il y a 10 ans, la prévalence des enfants en surpoids et obèses a nettement augmenté, en particulier dans les zones urbaines. Il y a quelques années, le Vietnam a mis en place un programme de repas scolaires pour résoudre ces problèmes. Mais les écoles du pays manquaient de nutritionnistes qualifiés pour concevoir de délicieux repas à base d'ingrédients divers qui pourraient fournir aux enfants l'apport quotidien recommandé en nutriments avec un équilibre en glucides, lipides, protéines, sel et calories.

À la fin des années 1940, lorsque le Japon était confronté à une situation similaire en matière de nutrition infantile, le gouvernement a mis en place son propre programme de repas scolaires pour y remédier. Puis, dans les années 1980, le problème s'est déplacé vers l'obésité infantile et de nouvelles directives nutritionnelles ont été rédigées. Aujourd'hui, le Japon est le seul pays au monde où les taux d'obésité sont en train de baisser et où l'espérance de vie est la plus longue du monde et en augmentation.

En 2012, Ajinomoto Vietnam Co., Ltd. a lancé un projet visant à apporter des idées adaptées du programme de déjeuners japonais aux internats primaires du Vietnam, dans le but de contribuer au développement sain des enfants dans tout le pays. Travaillant en étroite collaboration avec le ministère vietnamien de l'Éducation et de la Formation et l'Institut national de la nutrition, le projet de repas scolaires d'AVN a développé des livres de menus et du matériel pédagogique sur l'alimentation et la nutrition, introduit un logiciel qui aide à planifier les menus et mis en place des modèles de cuisines scolaires pour montrer aux visiteurs comment préparer des repas sains et équilibrés sur le plan nutritionnel et faire fonctionner les cuisines de manière hygiénique, sûre et efficace. En octobre 2022, le projet de repas scolaires avait été déployé dans 62 des 63 provinces et villes du Vietnam, et 4,262 XNUMX écoles s'étaient inscrites au projet et avaient demandé le logiciel de planification de menus.

Le logiciel School Meal Project fournit une banque de menus de 120 menus avec plus de 360 ​​plats de déjeuner non répétables. Ces menus répondent aux normes nutritionnelles des enfants en âge d'aller à l'école primaire et sont adaptés aux goûts locaux dans chacune des trois principales régions du pays : nord, centre et sud. Il s'agit d'un outil efficace pour aider les écoles à normaliser les menus des internats, en proposant aux élèves des déjeuners délicieux et équilibrés.

Plus que des dons, les gens ont besoin d'outils et de savoir-faire pour reconstruire leur vie et se remettre sur pied, surtout après des périodes de grande adversité. Comme le dit le proverbe : « Donnez un poisson à un homme et vous le nourrirez pendant une journée. Apprenez-lui à pêcher et vous le nourrirez toute sa vie. Dans toute la région Asie, d'autres sociétés du groupe Ajinomoto explorent des programmes de nutrition scolaires similaires pour répondre aux besoins des enfants et des adolescents.

Avant le déjeuner, les élèves sont initiés au menu du déjeuner et sensibilisés aux informations nutritionnelles et aux avantages de chaque type d'aliment inclus, via le programme "Three Minutes to Change Awareness". En plus du soutien d'Ajinomoto Vietnam Co., Ltd., l'ambassade du Japon au Vietnam, le consulat général du Japon à Ho Chi Minh-Ville, ainsi que les autorités et les parents ont tous apporté un précieux soutien financier aux cuisines modèles.