L'initiative TOO GOOD TO WASTE™ cible la principale source de gaspillage alimentaire : nos cuisines

Cela pourrait vous surprendre qu'aux États-Unis, plus de nourriture soit envoyée dans des décharges que de papier ou de plastique. Non seulement les ressources - terre, eau et énergie - utilisées pour produire et distribuer cette nourriture sont gaspillées, mais en se décomposant, toutes ces matières organiques libèrent des gaz à effet de serre qui contribuent au réchauffement climatique.

Selon l'ONU, environ un tiers de la production alimentaire mondiale totale est gaspillée, suffisamment pour nourrir environ 150 millions de personnes. Aux États-Unis, environ 18 % seulement de ces déchets se produisent dans les exploitations agricoles ou lors de la production et de la distribution. Ces déchets en amont sont souvent appelés « pertes alimentaires ». Les 82 % restants se produisent en aval –– dans les restaurants, les épiceries et au domicile des gens ; c'est ce qu'on appelle le "gaspillage alimentaire".

Les restaurants et les supermarchés représentent près de la moitié des déchets alimentaires en aval aux États-Unis. Les entreprises doivent jeter les aliments lorsqu'ils restent dans les assiettes des gens ou qu'ils expirent invendus. Les consommateurs peuvent aider à éviter cela en ne commandant pas trop, en ramenant les restes à la maison dans la mesure du possible et en achetant des produits parfaitement comestibles malgré des défauts mineurs.

Mais un peu plus de la moitié du gaspillage alimentaire en aval se produit à la maison. Alors que les entreprises s'efforcent de prévoir la demande des consommateurs pour éviter de jeter de la nourriture et réduire les coûts, les particuliers stockent parfois plus que ce dont nous avons besoin. Alors, à part ne pas acheter plus que ce que nous pouvons utiliser, comment pouvons-nous mieux utiliser nos aliments et réduire les déchets ?

Le groupe Ajinomoto travaille depuis longtemps pour réduire les pertes alimentaires en amont de la production et de la transformation. Par exemple, les liquides de fermentation restants de la fabrication d'AJI-NO-MOTO^® les assaisonnements umami sont récupérés comme engrais organique et aliments pour animaux. Les restes de têtes, d'os et d'organes de thon listao utilisés pour fabriquer le HONDASHI^® le bouillon de soupe granulé est transformé en sauce de poisson et en produits enrichis en calcium.

Maintenant, pour répondre au côté consommateur de l'équation, le Groupe a lancé une initiative basée au Japon appelée TOO GOOD TO WASTE™ (TGTW) visant à aider les gens à réaliser la valeur potentielle de tout et à repenser ce que nous jetons. Le logo TGTW coloré comporte trois points d'exclamation, chacun avec un point représentant quelque chose de généralement jeté : une carotte, une cuisse de poulet à moitié mangée et une tête de poisson.

Pour aider à sensibiliser et proposer des solutions, le site AJINOMOTO PARK a lancé un Page TGTW (en japonais uniquement) dédié à la réduction du gaspillage alimentaire des ménages. En plus d'informations utiles, il propose des idées de recettes sur la façon d'utiliser les ingrédients avant leur expiration, de transformer les restes en délicieux repas et de tirer le meilleur parti des légumes entiers - feuilles, tiges, pelures et tout. À partir de janvier 2023, le logo et les recettes TGTW sont promus dans les supermarchés japonais, sur les emballages des produits et via les médias sociaux et des événements en ligne tels que Salvage Cooking d'AJINOMOTO PARK.

Pour nourrir la prochaine génération de consommateurs soucieux du gaspillage alimentaire, le groupe Ajinomoto s'est associé depuis 2010 à l'organisation environnementale à but non lucratif Green Cross Japan pour parrainer le prix Ajinomoto Eco Foods KIDs. Le prix récompense les jeunes engagés dans le projet Green Trails Environmental Diary qui poursuivent des activités amusantes et inventives liées à l'alimentation.

Par ailleurs, depuis juillet 2022, le Groupe s'est engagé dans Earth Hacks, une plateforme de co-création proposant des produits et des informations éthiques aux personnes intéressées par la réduction de leur empreinte carbone dans tous les aspects de leur vie.

D'ici 2025, le groupe Ajinomoto poursuit l'objectif de réduire de moitié les pertes et gaspillages alimentaires générés par ses activités commerciales directes, de l'acceptation des matières premières à la livraison aux clients, et de réduire de moitié les pertes et gaspillages alimentaires sur l'ensemble de sa chaîne d'approvisionnement alimentaire d'ici 2050. Pour y parvenir , le Groupe poursuivra la mise en œuvre d'un ensemble d'initiatives visant à tirer le meilleur parti des ressources précieuses et limitées de notre planète.