Valoriser pleinement le maïs extra-sucré ! Transformer le maïs extra-sucré en valeur durable : l'engagement du groupe Ajinomoto en action

Le groupe Ajinomoto promeut une approche de bio-cycle en réutilisant les sous-produits de la production AJI‑NO‑MOTO® Un assaisonnement umami — fabriqué à partir de canne à sucre naturelle — réutilisé comme engrais dans les sols.

In Japon uniquementKnorr® fait partie du groupe Ajinomoto, où cette même approche circulaire est appliquée à Soupe en tasse Knorr®, en réutilisant les épis, les feuilles et les tiges de maïs restantes après la transformation du maïs extra-sucré.
Cette approche spécifique au Japon met en lumière la manière dont le groupe Ajinomoto développe Knorr® de façon unique grâce à l'innovation locale et au développement durable.

Quelles sont les mesures impliquées ?

Examinons étape par étape comment la soupe en tasse Knorr® est fabriquée au Japon.

Savez-vous comment les soupes en tasse Knorr® arrivent jusqu'aux rayons des magasins ?

Le maïs utilisé comme ingrédient atteint sa saveur optimale pendant une seule semaine de l'année. La soupe Knorr® en tasse est préparée à partir de maïs extra-sucré récolté durant cette unique semaine.

Parmi tous les légumes, le maïs est celui qui perd le plus facilement sa fraîcheur. La teneur en sucre de ses grains diminue rapidement après la récolte. C'est pourquoi, pour un maïs savoureux, il est essentiel de le préparer immédiatement après l'achat.

Le maïs extra-doux utilisé pour les soupes Knorr® Cup Soup est directement acheminé à l'usine après la récolte. Afin de préserver sa fraîcheur, il est transformé en poudre peu de temps après la récolte.

Des ouvriers hautement qualifiés sélectionnent le maïs à la main, coupant généreusement les grains et laissant une partie légèrement éloignée de l'épi.

Les grains de maïs sont soigneusement broyés mécaniquement en une pâte, chauffés, puis transformés en fines feuilles dans un immense séchoir. Après refroidissement, la totalité du lot est réduite en poudre en une seule fois.

Ce procédé permet d'obtenir une poudre de maïs extra-sucré 100 % soyeuse.

Les granules, composés d'un mélange exclusif d'amidon, de sucre, de sel, de beurre, de poudre d'oignon sauté et d'extrait de poulet, sont transférés dans un seul récipient avec la poudre de maïs, où les ingrédients sont mélangés pour obtenir une poudre complète pour soupe à la crème de maïs.

Actuellement, nous produisons 1.3 million de portions de soupe par jour au Japon.

Vous savez maintenant comment la soupe Knorr® en tasse est fabriquée à partir des grains de maïs extra-sucré les plus savoureux et de la plus haute qualité, récoltés à pleine maturité. Mais que faisons-nous des épis, des spathes, des feuilles et des tiges qui ne servent pas à la préparation de la soupe ?

En fait, nous l'utilisons en totalité, sans aucun gaspillage.

Les feuilles et les tiges nourrissent les champs de maïs. Ainsi, au lieu de jeter les feuilles et les tiges restantes après la récolte, nous les enfouissons directement dans le champ comme engrais vert.

Les enveloppes et les épis servent à nourrir le bétail.

Le processus d'extraction des grains de maïs bruts des plants au Japon génère chaque année jusqu'à 6 500 tonnes de coques et d'épis.

Nous ne jetons pas non plus ces coproduits. Ces enveloppes et ces épis servent à nourrir le bétail du ranch.

Les enveloppes et les épis du maïs extra-sucré sont riches en fibres, en minéraux et en autres nutriments.

Le fumier de bovins est utilisé comme engrais pour les cultures.

Le fumier des vaches de la ferme est également utilisé comme engrais pour les cultures.

Il s'agit du système circulaire du maïs doux qui maintient les feuilles, les tiges et autres résidus en tant que ressources importantes en circulation aussi longtemps que possible.

Outre la réduction des déchets, notre approche contribue à une agriculture et un élevage durables.

Autrement dit, chaque fois que vous savourez un délicieux bol de soupe Knorr®, vous contribuez à fertiliser les champs et à élever des vaches en bonne santé.

Une partie des emballages des soupes en tasse Knorr® est fabriquée à partir de papier issu de bois provenant de forêts gérées durablement. Nous affichons fièrement notre marque écologique Aji-na*1 (label environnemental) sur les produits présentant cet emballage.

^{*La marque Aji-na Eco est une marque déposée d'Ajinomoto Co., Inc.}

^{*1 Aji-na Eco est un terme désignant la technologie unique et intelligente du groupe Ajinomoto (Aji-na), et des produits écologiques (Eco). Le logo évoque la verdure de la terre, le plaisir de manger et un environnement mondial amélioré grâce à l'alimentation.}

Notre usine de Kawasaki, l'une des usines qui fabriquent la soupe en tasse Knorr®, a été certifiée usine de rang A en matière d'économie d'énergie selon le système CASBEE (Système d'évaluation complet de l'efficacité de l'environnement bâti).

Cette plante excelle dans la régulation de la température et de la chaleur en fonction de la saison, réduisant ainsi les émissions de CO2.₂ et autres émissions de gaz à effet de serre.

De plus, l'usine n'utilise que la quantité d'eau nécessaire (élément essentiel du processus de production). L'eau n'est rejetée dans la rivière qu'après avoir été purifiée.

Nous nous efforçons également de réduire les émissions de CFC et la consommation d'électricité.

Nous pensons que pour créer des soupes qui contribuent à une alimentation saine, il ne suffit pas de proposer des produits délicieux, il faut aussi viser une production alimentaire durable.

Le groupe Ajinomoto continuera de mettre en œuvre tous les moyens possibles pour réduire l'impact environnemental de ses usines et pour utiliser les déchets de matières premières plutôt que de les jeter, pour un avenir durable et toujours savoureux.

^{D'après les informations disponibles en date de novembre 2025.}