Aux côtés de la société

On estime qu'au Japon, 1 à 2 % de la population souffre d'allergies alimentaires. Ce chiffre est nettement plus élevé chez les nourrissons de moins d'un an, dont environ 10 % présentent une forme ou une autre de réaction allergique. Si les aliments allergènes varient selon l'âge, les œufs, le lait et le blé sont les plus fréquents chez les jeunes enfants. Les allergies aux fruits à coque, notamment aux noix et aux noix de cajou, sont en augmentation ces dernières années, aussi bien chez les enfants que chez les adultes. ^*1Une enquête menée par AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC. en 2019 ^*4 Une étude a révélé que le blé, les œufs et le lait sont responsables de plus de 50 % des allergies alimentaires chez les enfants d'âge préscolaire. Les personnes souffrant d'allergies alimentaires expriment une inquiétude constante : celle de ne pas pouvoir partager les mêmes repas que leur famille, de ne pas pouvoir manger avec leurs amis et de devoir préparer elles-mêmes des aliments sans risque. Ces préoccupations témoignent des difficultés qu'elles rencontrent au quotidien.

1. *1 La Société japonaise d'allergologie, Allergies alimentaires et questions-réponses
2. *2 AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC., Informations sur les produits alimentaires adaptés aux personnes souffrant d'allergies alimentaires : Aperçu actuel des allergies alimentaires

Depuis longtemps, AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC. s'engage à développer des produits avec soin, en sélectionnant des ingrédients frais et de haute qualité afin de créer des produits que les consommateurs du monde entier peuvent déguster en toute confiance et sérénité, avec pour seul objectif d'apporter de la joie au quotidien. Les aliments surgelés font partie intégrante des repas de tous les jours, offrant praticité, accessibilité et facilité de préparation. C'est pourquoi AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC. s'efforce de proposer des produits adaptés à tous, avec ou sans allergies alimentaires, afin de permettre à chacun de partager des repas conviviaux. Guidée par cette conviction, AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC. développe et propose activement des produits alimentaires sans allergènes.

AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC. propose une gamme de produits alimentaires adaptés aux personnes allergiques, notamment ceux sans blé, sans œufs et sans lait. ^*3. Ces produits comprennent Poulet frit tendre à la japonaise, gyozas à la farine de riz, poulet frit aux agrumes japonais et au poivreet Poulet frit au citron et au basilicL'entreprise propose également une collation à base de pommes de terre fabriquée sans aucun des 28 ingrédients allergènes spécifiés.

1. *3Les produits sont fabriqués dans des installations qui transforment également des produits contenant du blé, des œufs et du lait.

Poulet frit tendre à la japonaise Depuis le lancement initial du produit, la farine de riz a été utilisée à la place de la farine de blé afin d'obtenir une panure légère et croustillante pour le poulet. Cependant, l'emballage du produit nécessitait un étiquetage relatif aux allergènes du blé en raison de la présence de blé dans la sauce soja. Au fil du temps, AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC. a reçu de nombreuses questions de clients souffrant d'allergies alimentaires, se demandant si l'étiquetage relatif aux allergènes du blé était dû à la sauce soja. Ces questions ont incité l'équipe de développement à étudier la possibilité d'utiliser une sauce soja sans blé afin de permettre aux personnes allergiques de profiter pleinement du produit. karaage (du poulet frit) en famille en toute sérénité. Forte de cette idée, l'équipe a collaboré avec des fournisseurs d'ingrédients et a consacré deux ans au développement d'une sauce soja à base de riz grillé plutôt que de blé. Après une centaine de prototypes, AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC. a commencé à proposer un karaage Produit fabriqué sans blé, œufs ni lait.Gyozas à la farine de riz Il s'agit d'un autre produit fabriqué sans farine de blé. À la place, les feuilles de gyoza sont faites de farine de riz, tout en conservant la même caractéristique essentielle que les gyozas : la possibilité de cuire pour obtenir de magnifiques gyozas croustillants et ailés.

L'espace de vente limité pour les produits surgelés signifie que les produits conçus pour les personnes souffrant d'allergies alimentaires ne sont pas toujours disponibles dans tous les magasins. Pour pallier ce problème, AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC. a mis en place une carte interactive des points de vente. ^*4 pour Gyozas à la farine de riz sur le site web de l'entreprise. L'entreprise vend également des produits alimentaires adaptés aux personnes allergiques via sa boutique en ligne officielle.

1. *4 AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC., Gyozas à la farine de riz Plan du magasin

La société AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC. exploitait le point de vente AJINOMOTO BRAND GYOZA à Osaka Gourmet EXPO 2025, présenté par SUNTORY D'avril à juillet 2025, un espace éphémère proposait des ateliers de cuisine participatifs permettant aux visiteurs japonais et étrangers de l'Osaka-Kansai Expo de s'initier à la préparation et à la dégustation de gyoza. Dans le cadre de cette initiative, l'entreprise a organisé une journée spéciale « Allergies alimentaires » les 31 mai et 1er juin, invitant 100 personnes souffrant d'allergies alimentaires et leurs proches à participer.

Les personnes souffrant d'allergies alimentaires et leurs familles rencontrent souvent des difficultés lorsqu'elles mangent au restaurant et ont encore moins d'occasions de participer à des événements culinaires en plein air. Les organisateurs d'événements doivent également prendre des mesures strictes pour éviter toute contamination croisée. À cette fin, AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC. a organisé une Journée sans allergènes en collaboration avec eat is Co., Ltd., une entreprise engagée dans la sensibilisation aux allergies alimentaires. Les participants ont préparé et dégusté des plats. Gyozas à la farine de riz Les participants ont préparé leurs repas eux-mêmes, à l'aide de réchauds de table installés sur chaque table du lieu de l'événement. AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC. et eat is Co., Ltd. ont veillé à leur tranquillité d'esprit en fournissant des poêles neuves, des assiettes en carton et en retirant de la table la sauce soja et autres assaisonnements contenant du blé.

Le jour de l'événement, les participants ont exprimé leur joie en cuisinant des gyoza croustillants et ailés. Nombre d'entre eux se sont resservis une deuxième, voire une troisième fois, certains en dégustant même plus de 20 pièces. Parmi les participants figuraient non seulement des familles avec de jeunes enfants, mais aussi des étudiants, des personnes seules et des visiteurs venus de régions éloignées comme Kyushu et Shikoku, ce qui souligne que les allergies alimentaires touchent des personnes de tous âges et de toutes régions. Certains participants étaient déjà des consommateurs réguliers de Gyozas à la farine de rizD'autres participants ont découvert le produit pour la première fois. Leurs commentaires ont également souligné que, pour de nombreuses familles qui ne peuvent généralement pas manger les mêmes gyoza ensemble, la découverte de ce produit était une excellente nouvelle. Ces réactions ont mis en évidence l'importance de continuer à proposer des produits alimentaires adaptés aux personnes allergiques et de mieux faire connaître leur disponibilité.

Mana Hosokawa, directrice générale de eat is Co., Ltd., a collaboré à la Journée des personnes allergiques et a partagé ses réflexions, inspirées par sa propre expérience. « C’était très émouvant de voir les enfants déguster des gyoza avec des sourires radieux, sous le regard attentif de leurs parents. J’ai également entendu des participants exprimer leur sentiment d’encouragement après avoir réalisé que beaucoup d’autres personnes vivaient la même chose, et grâce à l’occasion d’aborder des sujets qu’ils n’ont que rarement l’opportunité de traiter. Je suis convaincue que cette journée a été un événement mémorable et enrichissant pour tous les participants. »

AJINOMOTO FROZEN FOODS CO., INC. continuera de contribuer à des expériences culinaires plus riches et plus satisfaisantes grâce à des aliments surgelés sûrs et délicieux, appréciés de tous, permettant ainsi aux personnes souffrant ou non d'allergies alimentaires de se réunir autour de la table.

Mars 2026