Le bien-être grâce à la cuisine

Ajinomoto Co., Inc., en collaboration avec la société de recherche américaine Gallup, Inc. (« Gallup »), a mené une enquête mondiale démontrant la relation entre « le plaisir de cuisiner » et « manger ensemble » avec le « bien-être » et a publié le rapport d'enquête sur le site Web de Gallup.

Rapport d'enquête[PDF : 9.6 Mo]

Méthode d'enquête	Ajinomoto Co. s'est associée à Gallup en utilisant le Gallup World Poll pour mener la première étude mondiale sur la relation entre le plaisir de cuisiner, le fait de manger et le bien-être subjectif.
À propos du sondage mondial Gallup	Le Gallup World Poll, qui interroge continuellement les résidents de plus de 150 pays depuis 2005, mesure régulièrement le bien-être des individus. En 2022, le sondage mondial Gallup comprenait trois nouvelles questions sur le « plaisir de cuisiner » et « la fréquence des repas ensemble » dans 142 pays. Les questions de Gallup sur le bien-être sont incluses dans le « World HappinessReport » des Nations Unies et dans le « Better Life Index » de l'OCDE.
Le site Web de Gallup	https://www.gallup.com/home.aspx

Dans quelle mesure le monde a-t-il aimé cuisiner en 2022 ?

Résultats globaux par sexe

• Près de 60 % des personnes dans le monde déclarent aimer cuisiner.
• Plus de 70 % des femmes ont déclaré aimer cuisiner.

Plaisir de cuisiner, par région

• En Amérique du Nord et en Europe du Nord, du Sud et de l’Ouest, près de trois personnes sur quatre déclarent généralement aimer cuisiner.
• Dans les États arabes, en Afrique et en Asie, à l'exclusion de l'Asie du Sud-Est, environ la moitié des individus ont déclaré qu'ils appréciaient généralement cuisiner.

Le plaisir de cuisiner, selon les caractéristiques démographiques et le sexe

Pourcentage qui a aimé cuisiner au cours des 7 derniers jours

• Dans tous les principaux groupes démographiques, plus de 70 % des femmes aimaient cuisiner.

Plaisir culinaire et bien-être subjectif

Indice d'évaluation de la vie, par plaisir de cuisiner

• Les personnes qui ont déclaré avoir aimé cuisiner au cours des sept derniers jours étaient 10 % plus susceptibles de s'épanouir que celles qui n'aimaient pas cuisiner.

Les chances de réussir selon l'indice d'évaluation de la vie sont 20 % plus élevées parmi ceux qui ont aimé cuisiner au cours des sept derniers jours.

• Les personnes qui ont déclaré avoir aimé cuisiner au cours des sept derniers jours étaient 1.2 fois plus susceptibles de s'épanouir que celles qui n'aimaient pas cuisiner ou n'avaient pas cuisiné pendant cette période.
• L'analyse a révélé que les sentiments des individus à l'égard de la cuisine restaient statistiquement significatifs même après avoir pris en compte d'autres facteurs (notamment le revenu du ménage, le sexe, la tranche d'âge, le niveau d'éducation, le statut d'emploi, l'état civil, l'urbanité et le pays de résidence).

Manger et prospérer en communauté

Indice de prospérité, par nombre de jours où les gens ont dîné ensemble et par sexe

Score moyen de l’indice de prospérité

• À l’échelle mondiale, ceux qui ont dîné avec des personnes qu’ils connaissent au moins quatre jours au cours de la semaine précédente avaient un indice de 33.3, contre 25.1 chez ceux qui l’ont fait moins fréquemment et 20.7 chez ceux qui n’ont pas dîné avec d’autres.
• Une image similaire est apparue en comparant la fréquence à laquelle les gens déjeunaient avec d’autres qu’ils connaissent et leur probabilité de réussir dans leur évaluation de vie.
• Les femmes et les hommes étaient significativement plus susceptibles d’obtenir un score plus élevé sur l’indice de prospérité s’ils dînaient avec quelqu’un qu’ils connaissent au moins quatre fois au cours de la semaine précédente que ceux qui l’avaient fait moins fréquemment ou pas du tout.

Les convives solitaires qui vivent seuls par rapport à ceux qui mangent avec d'autres : différences dans les évaluations de la vie, les sentiments de lien social et les perceptions de la santé physique

Pourcentage de souffrance et score moyen par groupe sur l'indice de vie sociale et l'indice de santé personnelle parmi les répondants vivant dans des pays à revenu élevé

• Les convives solitaires des pays à revenu élevé semblent avoir de moins bons résultats en termes de mesures clés de qualité de vie présentées dans le sondage mondial Gallup que ceux des pays à revenu élevé qui ont pris au moins un repas avec quelqu'un qu'ils connaissent au cours des sept derniers jours.
• En ce qui concerne le lien social, les convives solitaires dans les pays à revenu élevé étaient clairement désavantagés par rapport à ceux qui mangeaient avec quelqu'un qu'ils connaissent, comme en témoigne le score de l'indice de vie sociale34 du premier groupe de 74.8, contre la moyenne nettement plus élevée de 82.5 dont bénéficie le second groupe.

Données démographiques des cinq types de cuisiniers à domicile (une collaboration de recherche avec Cookpad)

Composition démographique des cinq types de cuisiniers à domicile

Pourcentage de répondants tombant dans chacune des cinq solutions de cluster finales

• Parmi les cinq « types » de chefs à domicile à travers le monde, les Joyful Chefs constituent le groupe le plus important, avec 36 % de la population mondiale.

Évaluation de la vie, par type de cuisinier à domicile

Pourcentage de répondants indiquant différents niveaux de bien-être subjectif dans les clusters

Cuisiner et dîner avec des personnes que vous connaissez, comme des membres de la famille ou des amis, peuvent sembler des activités familières et banales qui ont peu de conséquences sur la qualité de vie globale d'une personne. Cependant, les résultats de l’enquête suggèrent le contraire : ceux qui aiment cuisiner et mangent fréquemment avec d’autres nourrissent potentiellement non seulement leur corps, mais aussi leur âme, par ces actions.

En revanche, les convives solitaires risquent non seulement de passer à côté de ces avantages potentiels, mais également de rencontrer des résultats carrément négatifs. Le meilleur exemple en est peut-être la découverte selon laquelle les personnes qui mangent seules dans les pays à revenu élevé sont environ trois fois plus susceptibles de souffrir au cours de leur évaluation de vie que les résidents à revenu élevé qui ont partagé au moins un repas avec quelqu'un qu'ils connaissent.

Alors qu’un nombre croissant de personnes dans le monde vivent seules, souvent non par choix mais en raison de circonstances de vie changeantes qui peuvent elles-mêmes être difficiles – comme le décès d’un membre du ménage ou le divorce – il s’agit d’un défi de taille à relever pour les décideurs politiques, les communautés. les défenseurs et autres parties prenantes intéressés à améliorer le bien-être général de leur communauté.