Aish et Lahem (Jarret d'agneau sur riz)

Ingrédients

• 6 jarrets d'agneau
• 2 de la curcuma
• 3 bâtons de cannelle
• 4 citron sec
• Gousses 4
• 6 graines de poivre noir
• 1 c. à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe d'AJI-NO-MOTO® (MSG)
• 1 c.à thé de poivre aromatisé AJI-SHIO®
• 1 c. À thé de poivre noir ou de poivre aromatisé AJI-SHIO®
• 5 gousses d'ail
• 7 petits oignons
• 1 cuillère à soupe de poivre noir aromatisé AJI-SHIO® ou de poivre
• Persil pour la garniture

Pour les garnitures

• 1 tasse de pois chiches bouillis
• Pommes de terre 4
• 5 Tomates
• 2 onces (70 g) de lentilles jaunes, trempées
• 1 cuillère à soupe d'épices arabes
• 30 onces (100g) d'abricot sec

Pour le riz

• 2 livres (1 kg) de riz basmati
• 3 oignons
• 2 bâtons de cannelle
• 3 citron sec
• Gousses 3
• 6 graines de poivre noir
• Cardamome 6
• 6 tasses (1.3 L) d'eau

Pour la sauce

• 2 jus de tomate
• 1 cuillère à café de poudre de paprika
• 1 csp cumin
• 1 cuillère à café AJI-NO-MOTO® (MSG)

Indications :

Bouillon d'agneau

1. Frotter le jarret d'agneau avec du curcuma et rincer à l'eau.

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante, ajoutez le jarret d'agneau.

3. Retirez l'excès de graisse.

4. Ajouter le bâton de cannelle, le citron sec, le clou de girofle, les graines de poivre noir, la cardamome, l'oignon et l'ail.

5. Assaisonner de sel, d'AJI-NO-MOTO® et Poivre aromatisé AJI-SHIO®.

6. Après avoir mijoté pendant 45 minutes, évider le jarret d'agneau.

Riz

1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon, le bâton de cannelle, le citron sec, le clou de girofle, les graines de poivre noir et la cardamome avec de l'huile.

2. Verser le bouillon d'agneau et faire bouillir.

3. Ajouter le riz lavé.

4. Cuire à feu doux pendant 30 minutes avec le couvercle.

La Sauce

1. Dans un grand bol, ajoutez le jus de tomate, le paprika et le cumin.

2. Assaisonner avec AJI-NO-MOTO® et Poivre noir aromatisé AJI-SHIO®.

3. Mélanger uniformément et frotter sur le jarret d'agneau et rôtir au four à 200 ℃ / 390F pendant 10 minutes.

Garnitures

1. Faites revenir l'oignon et la lentille jaune dans une poêle.

2. Ajouter la tomate, les pois chiches, la pomme de terre, l'abricot, les épices arabes et verser dans le bouillon d'agneau.

3. Assaisonner avec AJI-NO-MOTO® et laisser mijoter 30 minutes.

Servir

1. Superposer le riz, la garniture et le jarret d'agneau.

2. Garnir de persil et servir!