Agneau grillé arabe riche en umami

Ingrédients

• 6 livres de cuisses d'agneau
• 2 livres de freekeh vert
• 10 onces de burghul
• 3 onces de ghee
• 2 cuillères à soupe de poivre noir
• 1 oignon
• 3 bâtons de cannelle
• Cardamome 3
• 1 feuille de laurier
• 4 cuillères à soupe de sel
• 1 tasse et demie d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'AJI-NO-MOTO® (MSG)
• 3/4 gallon d'eau
• Noix de cajou pour la garniture
• aluminium Foil

Indications :

1. Déposer l'oignon, le bâton de cannelle, la cardamome et le laurier sur un plateau et frotter le gigot d'agneau avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre noir et AJI-NO-MOTO®.

2. Placer le gigot d'agneau sur le plateau.

3. Ajouter de l'eau et couvrir de papier d'aluminium.

4. Cuire au four 220 ° C / 430 ℉ pendant 3 heures.

5. Faites frire le freekeh vert et le burghul avec du ghee pendant 10 minutes. Versez de l'eau.

6. Assaisonner de sel, de poivre noir et d'AJI-NO-MOTO®. Cuire à feu doux pendant 45 minutes.

7. Layer Green Freekeh et Burghul avec la jambe d'agneau.

8. Garnir de noix de cajou.