Pudding de maïs brésilien riche en umami
Ce dessert crémeux est à base de maïs frais, riche en umami.
Ingrédients
- 8 épis de maïs, coque et soie enlevés
- 3 tasses de lait entier
- 3/4 livre (350g) de sucre
- 1 soupe de beurre non salé
- Cannelle moulue pour saupoudrer
Indications :
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les grains de maïs des épis. Mélanger les grains de maïs dans un mélangeur jusqu'à obtenir une pâte (environ 3 minutes). Passer le mélange de maïs à travers un tamis, en pressant les solides avec une spatule, pour enlever toute la pulpe.
Mettez la pulpe de maïs dans une casserole moyenne et mélangez le lait, le sucre et le beurre. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe (environ 10 minutes).
Transférer dans des coupes à dessert et saupoudrer d'un peu de cannelle moulue. Réfrigérer pendant 3 heures, jusqu'à ce que ce soit refroidi et pris.
