Menu spécial Bento (Orizume)
Pourquoi ne pas essayer orizume, une sorte de boîte à lunch bento spéciale remplie d'une myriade de délices? Bien qu'un peu de temps à préparer, ce repas délicieux, sain, attrayant et bien équilibré est parfait si vous êtes fatigué des plats standard comme les sandwichs, la salade et les œufs durs.
Ryohei Hayashi, chef-propriétaire de Ténoshima, un restaurant une étoile Michelin à Tokyo, a une approche particulière orizume. En tant qu'expert de la cuisine locale, il crée des menus de saison basés sur l'idée de goshiki-gomi-goho: «Cinq couleurs» (noir, blanc, rouge, vert et jaune), «cinq saveurs» (sucré, aigre, amer, salé et umami) et «cinq méthodes» (grillé, mijoté, frit, cru et mariné). Cela donne au repas harmonie, équilibre et variété, résultant en une riche palette de saveurs, de couleurs et de textures.
