아미노산의 힘을 열어 건강한 삶에 기여

아지노모토 그룹은 창립 100년 이상 전부터 아미노산을 연구해 왔습니다. 우리의 연구는 아미노산이 어떻게 기능하는지 설명하는 데 도움이 되었을 뿐만 아니라 아미노산을 사용하여 생성된 광범위한 새로운 재료와 기술을 산출했습니다. 우리가 아미노산의 힘에 대해 이야기할 때 우리는 이 모든 것을 언급하고 있습니다.

아미노산과 아미노산 연구를 통해 얻은 신소재 및 기술은 식품을 더욱 맛있게 만들고 성장, 발달 및 회복을 촉진하며 신체 건강을 지원합니다. Ajinomoto Group은 이러한 기능을 사용하여 식습관 및 노화와 관련된 전 세계의 건강 및 영양 문제를 해결하고 있습니다.

아미노산의 힘
세 가지 기능

음식을 더 맛있게 만드는
맛 기능

아미노산에는 맛이 있습니다.

아미노산에는 감칠맛, 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛이 있습니다. 아미노산의 다양한 조합은 음식 맛을 결정하는 열쇠입니다. 아미노산을 효과적으로 사용하면 음식을 더 맛있게 만들 수 있습니다.

예를 들어 감칠맛이 나는 아미노산인 글루타메이트가 음식을 더 맛있게 만든다는 것은 잘 알려져 있다.

아미노산 연구는 음식 맛을 개선하는 데 기여했습니다. 그러나 질감, 향 및 모양도 맛의 핵심입니다. 예를 들어, 조리된 음식의 군침 도는 냄새와 기분 좋은 갈색은 아미노산이 설탕과 반응할 때 생성되는 물질의 결과입니다. 아미노산은 질감에 영향을 미치는 효소를 개발하는 데에도 사용됩니다.

수년간 아미노산과 미각에 대한 연구를 통해 아스파탐과 같은 감미료와 음식에 더 풍부하고 깊은 맛을 부여하는 고쿠미 물질을 발견하고 개발할 수 있었습니다.

글루타메이트의 중합체인 풍미 조절제 γ-PGA는 나트륨을 줄이면서 음식을 맛있게 만드는 핵심입니다.

성장, 발달 및 회복 촉진
영양 기능

아미노산은 XNUMX가지 필수 영양소 중 하나인 단백질의 구성 요소입니다.

우리가 음식을 먹으면 단백질은 아미노산으로 분해되어 몸에 흡수됩니다. 즉, 단백질을 섭취함으로써 우리는 아미노산을 얻습니다. 아미노산은 근육, 뼈, 내장을 만들고 신체에 에너지를 공급하는 등 신체 건강을 지원하는 다양한 역할을 합니다.

아미노산은 성장, 발달 및 회복을 촉진합니다. 그들은 생명을 유지하는 데 필수적입니다.

몸이 스스로 만드는 비필수 아미노산과 스스로 만들 수 없는 필수 아미노산이 있습니다. 우리의 연구를 통해 우리는 이제 다양한 유형의 필수 아미노산이 하는 역할과 건강을 유지하기 위해 각각의 아미노산이 얼마나 필요한지 이해하게 되었습니다.

필수 아미노산의 좋은 균형은 단백질을 귀중한 영양 공급원으로 만드는 것입니다. 식물 유래 단백질은 동물 유래 단백질보다 지속 가능성이 높지만 때로는 필수 아미노산이 부족합니다. 이러한 필수 아미노산을 식물성 식품에 추가함으로써 영양가를 높일 수 있습니다.

신체 건강 지원
생리 기능

아미노산은 더 나은 건강에 기여하고 더 빠른 회복을 지원합니다.

취침 전에 섭취하면 아미노산 글리신은 신체가 더 빨리 깊은 수면에 도달하도록 도와줍니다. BCAA로 알려진 XNUMX가지 필수 아미노산 중 하나인 류신은 단백질 생성을 담당하는 신체의 스위치를 활성화합니다. 히스티딘은 피로감을 감소시킵니다. 그리고 시스틴과 테아닌을 함께 섭취하면 면역력이 강화됩니다. 이것들은 아미노산이 우리의 신체 건강에 기여하는 몇 가지 방법일 뿐입니다. 우리의 연구는 개별 아미노산의 기능을 설명하는 것 외에도 시스틴과 테아닌과 같은 아미노산의 조합이 인체에 유익한 영향을 미칠 수 있음을 밝혀냈습니다.

아지노모토 그룹 이니셔티브

아미노산:
생명의 근원

아미노산은 모든 생명체에 필수적입니다

인간의 몸에는 약 100,000만 종류의 단백질이 포함되어 있으며 20개의 아미노산만 이 모든 단백질을 생성합니다.

아미노산은 근육, 뼈, 피부 및 기타 내부 장기를 형성하는 데 사용될 뿐만 아니라 신체 과정을 유지하고 조절하는 호르몬과 효소, 질병으로부터 보호하는 항체, 신경 전달 물질을 만드는 데에도 사용됩니다.

즉, 아미노산은 생명의 원천입니다.

생명을 유지하고 신체 건강을 개선하며 음식을 더 맛있게 만드는 힘과 함께 아미노산이 이처럼 기본적인 역할을 하기 때문에 우리는 아미노산을 사용하여 전 세계의 건강 및 영양 문제를 해결할 수 있습니다.

아지노모토 그룹과 아미노산

우리 사업은 1909년 감칠맛 조미료 AJI-NO-MOTO®의 출시와 함께 시작되었습니다.

화학자 이케다 키쿠나에(Kikunae Ikeda)는 일본 전통 다시마 육수를 그토록 맛있게 만드는 비결을 찾고 있었습니다.

이케다 박사는 다시마에서 아미노산 글루타메이트를 추출하는 데 성공하여 이름 없는 새로운 맛을 "감칠맛"이라고 명명했습니다. 그는 음식에 쉽게 첨가할 수 있는 글루타메이트를 사용하여 AJI-NO-MOTO라는 조미료를 만드는 방법을 발명했습니다.

따라서 단백질의 구성 요소인 아미노산은 Ajinomoto Group 브랜드의 기초입니다. 이것이 오늘날 우리가 아미노산 과학 분야에서 여전히 선두 기업인 이유입니다.

당신은 알고 계십니까?
아미노산은 용도가 다양합니다

동물사료부터 재생의학, 화장품, 질병검진까지.

영양학적으로 아미노산은 가축과 같은 모든 생물에 매우 중요합니다. 가축 사료에 아미노산을 추가하면 동물의 건강을 개선하고 환경에 대한 영향을 줄일 수 있습니다.

세포가 조직과 기관을 만드는 데 필요한 필수 영양 공급원인 아미노산은 재생 의학에서도 유망한 응용 분야입니다. 

화장품 산업에서 아미노산은 천연 보습 특성으로 인해 높이 평가됩니다. 아미노산으로 만든 계면활성제는 피부와 환경 모두에 순하기 때문에 전 세계적으로 샴푸와 페이셜 클렌저에 사용됩니다. 

그리고 혈중 아미노산 수치를 측정하면 특정 질병에 대한 사람들의 위험도를 평가하는 데 도움이 될 수도 있습니다. 

아미노산의 가능성은 무궁무진합니다.