아미노산이란?

아미노산은 미생물에서 인간에 이르기까지 모든 생명체에 공통적 인 필수 화합물입니다.
모든 생체에는 동일한 20 가지 유형의 아미노산이 포함되어 있습니다.

아미노산은 필수입니다

인체에서 아미노산 관련성은 무엇입니까?

아미노산은 우리 몸의 약 20 % 또는 고체 체질량의 약 50 %를 구성합니다. 우리 몸에서 물 다음으로 큰 성분입니다. 몸무게가 50kg 인 사람의 몸에는 약 10kg의 아미노산이 들어 있습니다.

20 % 아미노산

아미노산은 단백질의 구성 요소입니다. 단 100,000 개의 아미노산으로 구성된 20 만 종류의 단백질이 있습니다.

아미노산이란?

XNUMX 가지 유형의 아미노산이 인체의 단백질을 구성합니다.

필수 아미노산은 무엇입니까?

총 20 개의 아미노산 중 9 개 아미노산은 우리 몸에서 합성 할 수 없으므로 식단을 통해 섭취해야합니다. 이것들은 필수 또는 필수 아미노산.
필수 아미노산은 히스티딘, 이소류신, 류신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판 및 발린입니다.

비 필수 아미노산이란 무엇입니까?

나머지 11 개의 아미노산은 체내의 다른 아미노산에서 합성 될 수 있으므로 비 필수 (또는 필수) 아미노산.
비 필수 아미노산은 알라닌, 아르기닌, 아스파라긴, 아스파르트 산, 시스테인, 글루타민산, 글루타민, 글리신, 프롤린, 세린 및 티로신입니다. 그러나 필수 아미노산과 비 필수 아미노산은 모두 우리의 삶을 지원하는 중요한 역할을합니다.

조건부 필수 아미노산은 무엇입니까?

일부 비 필수 아미노산 (예 : 아르기닌, 시스테인 및 티로신)은 반 필수 or 조건부 필수 아미노산 유아기 또는 아프거나 부 상당하거나 수술 후와 같은 건강 상태에서 저조 해지는 경향이 있기 때문입니다.

20 가지 유형의 아미노산

여기에서 각 아미노산에 대해 자세히 알아보십시오.

인체에서 아미노산의 역할은 무엇입니까?

단백질을 구성하기 위해 함께 연결되는 아미노산은 우리 몸을 구성 할뿐만 아니라 우리 몸의 필수 기능 대부분을 조절합니다. 단백질의 몇 가지 일반적인 예는 콜라겐, 케라틴, 헤모글로빈 등입니다.

아미노산은 또한 효소 나 호르몬이되어 우리 몸을 조절하고 유지합니다. 일반적으로 알려진 호르몬으로는 갑상선, 인슐린, 아드레날린 등이 있습니다.

아미노산의 또 다른 중요한 기능은 신체에 에너지를 공급하는 것입니다. 일반적으로 건강한 신체는 평균적인 식단에서 탄수화물을 주요 연료 공급원으로 사용하지만 격렬한 운동으로 인해 주요 공급원이 고갈 될 때 마지막 수단으로 단백질과 아미노산을 사용할 수 있습니다.

아미노산은 몸에 에너지를 제공합니다

아미노산은 또한 음식 맛에 중요한 역할을합니다. 단백질은 맛이별로 없지만 모든 아미노산에는 고유 한 맛이 있으며 이들의 조합은 음식 맛을 정의하는 중요한 요소 중 하나입니다. 가장 잘 알려진 아미노산은 XNUMX 번째 맛 우마미를 담당하는 글루탐산이며 또한 우마미 조미료 AJI-NO-MOTO®의 원료이기도합니다.

음식 맛을 정의하는 요소

우리 몸은 모든 아미노산을 만들 수 없기 때문에 우리는 다양한 음식에서 식단을 통해 필요한 아미노산을 섭취해야합니다. 필요한 아미노산으로 구성된 균형 잡힌 식단은 신체의 적절한 기능을 위해 매우 중요합니다.

다양한 식품의 아미노산

영양 균형을 맞추는 데 아미노산의 역할은 무엇입니까?

균형 잡힌 영양 섭취는 건강한 삶을 위해 중요합니다. 균형 잡힌 방법으로 5 가지 주요 영양소 (단백질, 지방 및 탄수화물, 비타민 및 미네랄)를 섭취하는 것이 필요합니다. 이러한 영양소의 일일 필수 섭취량은 세계 보건기구 (WHO)와 많은 국가에서 설정합니다. 단일 영양소를 과도하게 섭취하는 등 균형이 깨지면 비만 및 생활 습관병의 위험이 높아집니다.

건강한 삶을위한 영양 균형 잡힌 식단

마찬가지로 우리 몸에 필요한 9 가지 필수 아미노산의 양은 국제기구 (FAO / WHO / UNU)에서 정의합니다. 이를 아미노산 스코어링 패턴이라고합니다. 아미노산이 아미노산 점수 패턴보다 적 으면 제한 아미노산이라고합니다. 제한 아미노산을 보충함으로써 단백질의 영양가를 향상시킬 수 있습니다. 아미노산 점수는 최소 제한 아미노산이 점수 패턴을 얼마나 만족 하는지를 나타내는 수치입니다. 아미노산 점수가 100에 가까운 단백질은 양질의 단백질이라고 할 수 있습니다.

일반적으로 계란과 같은 동물성 단백질은 아미노산 점수가 높은 양질의 단백질입니다. 반면 밀, 옥수수와 같은 식물성 단백질의 점수는 낮은 것으로 알려져 있습니다.

배럴 이론과 단백질의 아미노산 균형 이해

건강한 삶을 위해서는 양질의 단백질을 적절히 균형있게 섭취하는 것이 필수적입니다. 즉 신체에서 만들 수없는 필수 아미노산입니다. 아미노산을 균형있게 섭취하면 신체가 효과적으로 사용할 수 있고, 배설되는 노폐물도 적습니다. XNUMX 가지 필수 아미노산 각각에 대해 일일 필수 섭취량을 제안합니다.

음식에서 필수 아미노산의 균형은 종종 물을 채우는 데 사용되는 나무 통으로 묘사됩니다. 배럴의 각 보드는 식품의 각 필수 아미노산 유형을 나타냅니다. 계란과 같이 아미노산이 이상적으로 균형을 이루는 음식은 모든 보드가 같은 높이에 깔끔하게 줄을 이루는 배럴을 가지고 있습니다. 그러나 밀의 경우 보드의 높이가 다릅니다. 보드 중 하나가 다른 보드보다 짧으면 배럴을 가장 낮은 보드까지만 채울 수 있고 그 너머의 물은 배럴에서 흘러 나옵니다. 마찬가지로 필수 아미노산이 하나라도 없으면 나머지 아미노산을 효과적으로 사용할 수 없습니다.

그렇다면 불충분 한 아미노산 라이신이 밀 통에 외부 적으로 첨가되면 어떻게 될까요? 라이신의 보드가 더 커져 다른 유형의 아미노산이 더 효과적으로 활용되는 것으로 밝혀졌습니다.

필수 아미노산이 있습니다

이 이론은식이 요법이 열악한 많은 국가에서 영양 개선에 사용되어 사회 문제 해결에 기여했습니다. 예를 들어, 아프리카의 많은 국가는 영양 결핍으로 인해 영아 발달이 좋지 않아 사망률이 높습니다.

* 발효 옥수수로 만든 죽인 코코는 가나의 전통적인 보완 식품입니다. 그러나 koko의 단백질 수준 (아미노산 균형)은 WHO의 영양 요구 사항 및식이 권장 사항을 충족하지 않습니다.
이러한 영양 격차를 해소하기 위해 아지노모토 그룹은 다양한 파트너와 협력하여 아미노산과 대두 단백질이 함유 된 보충제 인 KOKO Plus를 개발했습니다. 아연, 요오드, 엽산, Vit A, B1, B2, B6, 나이아신, K1, D3, B12 어린 이용. 세계 식량 계획 (WFP)은 코코 플러스의 효능을 확인하고 2018 년 XNUMX 월 식품 바구니에 '영양 분말'로 등록했습니다.

* 가나의 Koko Plus 프로젝트는 2017 년부터 Ajinomoto Foundation으로 이전되었습니다.

우리의 일상 식단에서 고 라이신 식품에는 유제품, 계란, 고기, 생선 및 콩이 포함되는 반면 쌀에는 라이신이 부족합니다. 따라서 모든 필수 아미노산의 섭취를 확보하기 위해 된장, 두부와 같은 콩 제품을 쌀과 결합하는 것이 이상적입니다. 아미노산의 올바른 균형을 고려하여 신중하게 먹는 것은 건강한 삶을 위해 매우 중요합니다.

Ajinomoto 그룹은 아미노산의 힘을 열어 전세계 사람들의 건강한 삶을 지원합니다. 여기에서 영양에 대한 당사의 접근 방식에 대해 자세히 알아보십시오.


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