역사

잘 먹고 잘 사세요.

1908 년 이케다 기 쿠나에 박사가 우마미를 발견하다

이케다 키 쿠나에 박사가 다시마에서 추출한 글루탐산 (1908)

우리의 발견의 여정은 다시마 (다시마의 일종으로 만든 국물)에 삶은 두부 한 그릇에서 시작되었습니다. 이케다 박사는 국물을 맛 보면서 달고 짠맛, 신맛과는 전혀 다른 기본 맛이 있다는 확신을 갖게되었습니다. 그리고 쓴. 이 생각에 흥미를 갖고 다시마의 구성을 분석하기 시작했다. 같은시기에 일본 최초의 의학 박사 인 Hiizu Miyake는 좋은 맛이 소화를 촉진한다는 가설을 세웠습니다. 이 아이디어에 고무된 이케다 박사는 그의 노력을 두 배로 늘 렸습니다. 그는 궁극적으로 다시마에 독특한 맛을주는 것이 무엇인지 발견했습니다. 그것은 아미노산의 일종 인 글루탐산이었습니다. 그는 맛을 감칠맛이라고 명명하고 글루타민산을 주성분으로하는 조미료를 만드는 방법을 개발했습니다.

일본인을위한 영양 개선

오리지널 AJI-NO-MOTO® (1909)

이케다 박사는 1899 년 독일로 유학을 떠났습니다. 독일인의 체격과 전반적인 건강 상태는 그에게 깊은 인상을 받았고 일본인의 영양을 개선하려는 강한 열망을 키 웠습니다. 이 꿈을 공유 한 또 다른 사람은 스즈키 사부로 스케 II입니다. 1909 년에 그는 세계 최초의 감칠맛 조미료 인 AJI-NO-MOTO®를 판매하기 위해 사업 벤처를 시작했습니다. 아지노모토 그룹의 기원은“잘 먹고 잘 살라”는 이상에 있습니다.

잘 먹고 잘 사세요.

이케다 박사의 연구 노트 (1918–1929)

2000 년 마이애미 대학의 연구자들은 혀에 감칠맛 수용체가 존재한다고보고했습니다. XNUMX 년 후, Ajinomoto의 생명 과학 연구소는 유사한 수용체가 위장에도 존재한다는 것을 발견했습니다. 글루타메이트의 중요성은 우리의 미각뿐만 아니라 영양 및 생리 학적 웰빙에도 영향을 미치고 있음이 최근 연구를 통해 점점 더 많이 입증되고 있습니다. 우리의 기업 슬로건은“잘 먹고 잘 살고”입니다. 실제로 과학적으로 입증 된 이상입니다.

오늘날 Ajinomoto Group은 생명 유지, 의료, 식품 과학 및 아미노 과학 분야에서 사회에 기여하고 삶의 모든 측면에서 아미노산의 잠재력을 계속 탐구함으로써이 목표를 계속 추구하고 있습니다.

야망-우마미 발견 역사