Umami는 모든 세계 요리에서 발견됩니다

우마미 ( "맛의 본질")는 일본어 일 수 있지만 맛은 일본 요리에만 국한되지 않습니다. 전 세계에서 준비된 음식에서 감칠맛을 찾을 수 있습니다.

우스터 소스와 케첩과 같은 서양 조미료에는 감칠맛이 가득합니다. 영국에서 인기있는 Marmite 스프레드와 Oxo 국물도 풍부한 감칠맛을 제공합니다. 이탈리아 요리는 토마토, 파마산 치즈, 멸치, 버섯 덕분에 감칠맛이 풍부합니다. 프랑스 요리의 부용과 콩소메도 마찬가지입니다. 멕시코와 페루 요리에서 중요한 역할을하는 말린 고기는 감칠맛의 핵심 성분 인 글루타메이트의 거대한 저장고입니다.

아시아에는 감칠맛이 풍부한 재료가 풍부합니다. 태국 또는 베트남 요리에 필수적인 생선 소스 또는 말레이시아 또는 미얀마 요리와 함께 제공되는 새우 페이스트는 몇 가지 예에 불과합니다. 두껍고 풍미 가득한 굴 소스는 베트남, 태국 및 광동 요리에서 인기있는 재료입니다. 이 소스는 우마미로 가득 차 있으며 추가 된 맛을 더하는 모든 레시피를 제공합니다.

맛있는 감칠맛은 어디에서나 사람들이 즐깁니다. 따라서 우마미의 맛을 갈망하고 있다면 스시, 튀김 또는라면을 찾을 필요가 없습니다. 항상 손이 닿는 곳에 감칠맛이 많이 있습니다.

20 년 21 월 2018 일부터 XNUMX 일까지 뉴욕에서 열리는 World Umami Forum @NY에서 셰프 Chris Koetke의 요리 데모를 시청하세요.

셰프 Chris Koetke-Umami Around the World


좋아할만한 콘텐츠