절인 표고 버섯과 고마츠 나 (겨자 시금치)

서빙
4를 제공

ichiban dashi 기반 육수에 제철 버섯을 살짝 담그면 요리가 매우 풍부합니다. 가다랑어 플레이크와 버섯의 시너지 효과를 즐기세요.

성분

  • 고마츠 나 1 개 (400g)
  • 신선한 표고 버섯 1 팩 (3 온스)
  • 신선한시 메지 버섯 1 팩 (3 온스)
  • 가다랑어 플레이크

절 임용 다시

  • 이치 ​​반 다시 3cc 600 컵
  • 간장 40cc
  • 50cc 미린
  • 고마쓰 나 끓이기위한 굵은 소금 20g (1 온스)

사용법

  1. 고마쓰 나를 씻는다. 굵은 소금으로 물을 끓여 고마쓰 나가 부드러워 질 때까지 2 분 정도 데 친다. 그런 다음 찬물에 담그십시오. 물을 잘 짜내고 1 인치 (3cm) 길이로 자릅니다.

  2. 시 메지 버섯의 줄기를 제거합니다. 씻고 분리하십시오.

  3. 두 버섯을 1L의 뜨거운 물에 2 ~ 3 분간 끓입니다. 물기를 뺀 다음 찬물에 5 분 정도 담가 물을 잘 짠다.

  4. 냄비에 담그기 위해 다시를 넣고 끓입니다. 식히십시오.

  5. 고마쓰 나와 버섯을 담기 XNUMX 시간 전에 재워 둡니다.

  6. 접시에 담아 가다랭이 조각에 뿌린다.

우마미는 ...

표고 버섯

글루타메이트 : 70mg / 100g

시 메지 버섯

글루타메이트 : 140mg / 100g

© 우마미 정보 센터

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