밝고 바삭한 토핑을 곁들인 구운 야채

요리 시간
60 분
서빙
4를 제공

이 계절 야채 요리는 Food52와 제휴하여 개발되었습니다. 조리법은 신선하고 바삭한 우마미 토핑을 사용하여 구운 야채를 더 밝고 밝게 만들고 더 뚜렷한 맛을냅니다. 토핑에 MSG를 조금만 추가하면 각 성분의 자연스러운 풍미가 더욱 뚜렷해지고 완벽하게 균형 잡힌 결과를 만들어냅니다. 핵심은 MSG를 소금 두 부분으로 사용하여 시너지 효과와 풍미를 더하면서 접시의 전체 나트륨을 줄이는 것입니다.

성분

  • 로스팅 용 뿌리 채소 (예 : 당근, 파스 닙, 감자, 비트, 스쿼시), 스크럽
  • 1 / 2 tsp 소금
  • 1/4 tsp 후추
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 tbsps, 필요에 따라 더
  • 잘게 썬 샬롯 2 작은 술 (약 1/2 샬롯)
  • 레몬 제스트 2 큰술 (레몬 1 개 정도)
  • 1/4 tsp 액센트 또는 감칠맛 양념 AJI-NO-MOTO® (MSG)
  • 페 피타 1/4 컵
  • 레드 퀴 노아 (또는 기장 또는 참깨) 2 큰술
  • 잘게 썬 파슬리 1/2 컵

사용법

  1. 오븐을 220 ℃ / 425 ° F로 예열하고 로스팅 할 야채를 준비합니다. 야채에 따라 원하는대로 자릅니다. 작은 당근의 경우 전체를 그대로 둡니다. 스쿼시는 한 입 크기로 자릅니다.

  2. 야채에 소금, 후추, 충분한 올리브 오일을 섞어 코팅합니다. 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 야채에 따라 20 ~ 60 분 정도 포크가 될 때까지 굽습니다. (붉은 비트를 로스팅하는 경우 팬의 개별 부분 또는 이웃에게 피를 흘리므로 별도의 팬에 로스팅합니다.)

  3. 한편, 샬롯, 레몬 제스트, MSG를 함께 저어 주면 샬롯이 가볍게 피클 할 수 있습니다. 샬롯이 앉아있는 동안 마른 팬에 페 피타를 구운 다음 샬롯에 추가합니다. 퀴 노아가 터지기 시작할 때까지 같은 마른 팬에 토스트 한 다음 샬롯도 함께 저어줍니다. 파슬리를 넣고 올리브 오일 1/2 티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. MSG, 올리브 오일, 후추, 레몬 주스로 맛을 내십시오.

  4. 제공하려면 야채를 큰 접시에 담고 바삭한 토핑을 뿌립니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

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