우마미 버섯과 칠면조 버거

요리 시간
20 분
서빙
4를 제공

@ Food52에 의해 개발

성분

버섯 토핑 용

  • 올리브 오일 1 큰술, 필요한 경우 하나 더
  • 버터 2 큰술
  • 아주 큰 양파 1/2 개, 얇게 썬 것 (다른 절반은 버거에 넣습니다)
  • 표고 버섯 4 온스
  • 줄기를 제거하고 얇게 썬 크리 미니 버섯 8 온스
  • 1의 핀치 소금

버거

  • 1 큰술 버터
  • 1 tbsp 올리브 오일
  • 1 파운드 칠면조
  • 1/2 매우 큰 양파
  • 양념하지 않은 판코 부스러기 1/2 컵
  • 큰 계란 1
  • 우스터 셔 소스 1 큰술
  • 멸치 페이스트 1 큰술
  • 1 / 2 tsp 후추
  • 소금 1/2 작은 술
  • 버섯 혼합물
  • 프로 볼 로네 치즈 4 조각
  • 브리오슈 버거 번 4 개 (또는 좋아하는 것)
  • 마요네즈, 빵 위에 펴기

사용법

버섯 토핑 용

  1. 큰 소테 팬에 버터와 올리브 오일을 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣고 캐러멜 화가 시작될 때까지 볶습니다. 버섯과 소금을 넣고 버섯이 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다. 볶는 동안 모든 것이 약간 건조 해 보이면 올리브 오일을 추가하십시오. 제거하고 따로 보관하십시오.

버거

  1. 중간 크기의 믹싱 보울에서 상자 강판의 큰 구멍에 1/2 양파를 갈아줍니다. 갈은 칠면조, 계란, 판코, 우스터 셔, 멸치 페이스트, 소금, 후추를 넣고 합친다. 적어도 한 시간 동안 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오.

  2. 믹스를 4 개의 패티로 만듭니다. 뚜껑이있는 큰 프라이팬에 버터와 기름을 데 웁니다. 패티를 팬에 넣고 다 익을 때까지 양면을 굽습니다 (내부 온도 약 70 ℃ / 165 ° F).

  3. 버섯 혼합물을 패티 위에 나누고 각각에 프로 볼론 조각을 추가하고 치즈가 녹을 때까지 팬을 덮습니다.

  4. 빵의 윗부분에 마요네즈를 뿌립니다. 마요네즈를 반으로 얹은 상태에서 각 버거를 아래쪽 절반과 위쪽에 놓습니다.

우마미는 ...

버섯을 표고

글루타메이트 : 70mg / 100g

멸치

글루타메이트 : 630mg / 100g

© 우마미 정보 센터

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