우마미 도미 조림

서빙
4를 제공

요리사는 도미와 제철 작은 순무를 끓였습니다. 약간의 시간과 노력으로 요리가 훨씬 더 맛있습니다. 유자는 가을이 다가오고 있음을 알려줍니다.

성분

  • 도미 등뼈 1 개
  • 도미 4 조각
  • 작은 순무 2 개
  • 유자 피부
  • 1L 물
  • 술 1/2 컵
  • 다시마
  • 미림 1 작은 술
  • 간장 1 작은 술
  • 1/4 소금

사용법

  1. 도미 등뼈를 10 ℉ / 320 ℃로 160 분 동안 오븐에 굽지 않도록주의하면서 굽습니다.
    (오븐이없는 경우 : 도미의 1 %를 차지하는 소금을 10 분간 뿌립니다. 그들을 씻고 공에 넣으십시오. 그들에게 끓는 물을 부으십시오. 그런 다음 찬물에 담그고 피 묻은 끈적한 부분을 제거하십시오. 스트레이너로 걸러주십시오.)

  2. 팬에 1을 넣으십시오. 물, 사케, 다시마를 넣으십시오. 약 30 분 동안 거품을 제거하고 끓여서 끓입니다. 그들을 긴장 시키십시오.

  3. 피부 아래의 단단한 섬유 부분을 제거하는 데 필요한 깊이에서 순무의 껍질을 벗기십시오. 세로로 자릅니다.

  4. 구멍이 뚫린 바구니에 도미를 펼칩니다. 그들에게 끓는 물을 튀기십시오. 도미의 ​​표면이 하얗게 변하면 찬물에 담근다. (이 메서드는 Shimofuri.)

  5. 냄비에 2에서 다시 넣습니다. 순무와 도미 슬라이스를 넣고 끓입니다. 끓인 후 약한 불에서 XNUMX 분 정도 끓입니다.

  6. 미림, 간장, 소금을 넣어 맛을 낸다. 10 분 더 계속 가열합니다. 순무가 잘 익 으면 접시에 담는다.

  7. 위에 유자를 추가하십시오. (Tenmori)

  8. 봉사하고 즐기십시오!

우마미는 ...

도미

이노시 네이트 : 180-400mg / 100g

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