Pappa al pomodoro (토마토 & 빵 죽)

먹음직스럽기도 하고, 먹다 남은 재료를 다 써가며 정성을 다해 밥을 먹어야 하는 요즘입니다. 그럼 해외를 살펴보자. 각 나라마다 멋지고 독특한 아이디어를 볼 수 있을 것이다. 우리는 일련의 칼럼에서 이러한 아이디어를 보여줄 것입니다. 첫 번째는 이탈리아에서 왔습니다. 이것은 오래된 빵으로 만든 요리입니다. 이 주제와 사진은 이탈리아 로마의 Asami Tajima가 제공했습니다.

엄마의 지혜와 사랑에 뿌리를 둔

“파파 알 포모도로”, '엄마의 집밥'으로도 알려진 이탈리아 사람들을 위해 오늘 소개해드릴 음식입니다. "Pappa"는 일본 유아가 "쌀"이라고 말하는 것처럼 "죽(또는 액체 음식)"을 의미합니다. 따라서 Pappa al pomodoro는 일본어로 "토마토 & 빵 죽"으로 번역됩니다. 파파 알 포모도로(Pappa al pomodoro)는 피렌체를 중심으로 토스카나 농민들이 만든 '쿠치나 포베라(Cucina Povera)'에서 유래한 요리로 지금은 이탈리아 전역에서 사랑받고 있는 유명한 가정식 요리입니다. 이탈리아에서, “음식을 낭비하지 마십시오” 모든 가정의 원칙입니다. 이탈리아 엄마들은 굳어진 오래된 빵을 사용하여 맛있는 식사를 만들기 위해 두뇌를 사용했습니다. 남은 음식을 맛있게 만들고 가족들에게 건강한 한 끼를 제공하고자 하는 엄마의 사랑과 지혜가 합쳐져 ​​탄생한 '파파 알 포모도로'.

집에 꼭 필요한 5가지 재료

Pappa al pomodoro는 딱딱한 빵을 재사용하는 매우 간단한 요리입니다. 야채 콘소메 수프에 토마토, 마늘, 올리브 오일을 곁들인 무염 토스카나식 빵인 파네 토스카노(Pane Toscano)를 조리한 후 바질을 얹고 소금과 후추로만 간을 한 요리입니다. 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 완전히 익은 토마토는 껍질을 벗기고 굵게 다진다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 토마토를 넣고 육즙이 나올 때까지 요리하고 소금과 후추로 간을 합니다. 한입 크기로 자른 식빵을 뜨거운 야채 콘소메 수프에 담가 부드럽게 만든다. 토마토 소스에 식빵을 흡수시킨 스프를 넣고 더 끓여주면 바질잎을 올려주면 완성. 더워도 좋고, 냉장고에 차갑게 식혀 드시면 더욱 맛있습니다. 잘 익은 토마토가 없으면 통 토마토나 토마토 소스로 대체할 수 있습니다. 소금이 들어간 빵을 사용하는 경우 소금을 덜 넣으십시오.

지중해식 식단과 관련된 건강식

Pappa al pomodoro는 맛있을 뿐만 아니라 건강식으로도 인정받고 있습니다. 소화하기 쉽고 토마토에 함유된 비타민C와 미네랄을 효율적으로 체내에 섭취할 수 있습니다. 따라서 어린이나 노약자, 감기나 숙취로 몸이 좋지 않은 분들도 즐겁게 드실 수 있는 영양 만점의 메뉴입니다. 재료와 조리법은 유네스코 세계무형문화유산에 등록된 "지중해 식단"의 장점을 가지고 있습니다. 건강한 몸을 유지하기 위한 다이어트로 알려진 지중해식 다이어트는 단순히 체중감량을 목적으로 하는 것이 아니라 정신적, 육체적으로 건강한 삶을 영위하는 방법이기도 합니다. 맛있는 야채와 함께 천천히 익힌 부드러운 빵죽은 토마토(또는 토마토 소스), 빵, 올리브 오일, 바질, 콩소메 스프와 같은 주방 필수 재료로 모두 준비할 수 있습니다. 그래서 이 식사의 포인트는 '조금 배는 고프다', '몸이 안 좋아 장을 볼 수 없다'는 점만 염두에 두기만 하면 번거로움 없이 만들 수 있다는 점이다.

많은 이탈리아 사람들은 Pappa al pomodoro의 맛을 어린 시절에 몸이 좋지 않았을 때 엄마가 만들곤 했던 "엄마의 부드러운 맛"으로 기억합니다. 소박한 맛은 가까운 가족의 추억과 활기찬 테이블과도 연결됩니다. 정신적으로나 육체적으로 지쳤을 때, 이 음식은 그들의 영혼을 고양시킬 수 있습니다. 이탈리아인에게 파파 알 포모도로는 에너지원이 될 수 있는 요리입니다.

(※ '파파 알 뽀모도로'는 '파파 꼴 뽀모도로'라고도 합니다.)

 

성분

  • 잘 익은 토마토
  • 올리브 기름
  • 마늘
  • 소금과 후추
  • 남은 빵
  • 빵을 담그는 야채 콘소메 스프
  • 장식용 바질

사용법

  1. 완전히 익은 토마토는 껍질을 벗기고 굵게 다진다.

  2. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 토마토를 넣고 육즙이 나올 때까지 요리하고 소금과 후추로 간을 합니다.

  3. 한입 크기로 자른 식빵을 뜨거운 야채 콘소메 수프에 담가 부드럽게 만든다.

  4. 토마토 소스에 식빵을 흡수시킨 스프를 넣고 더 끓여주면 바질잎을 올려주면 완성.

우마미는 ...

토마토

글루타메이트 : 150-250mg / 100g

© 우마미 정보 센터

주제 및 사진: 이탈리아 로마의 Asami Tajima 제공(오른쪽)

텍스트: 무라카미 치사(TNC Inc.)
Maison de Tsuyuki의 푸드 디렉터/셰프

오사카예술대학 졸업 후 일본 리크루트 센터 주식회사에 취직한 Chisa는 2004년 프리랜서 편집자로 일하기 시작하여 주식회사 TNC를 설립했습니다. 그녀의 삶과 작품은 두 사람과의 "Food"를 통한 만남으로 풍요로워졌습니다. 국내 및 국제 인터뷰.

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