L-, D- 및 DL- 아미노산은 무엇입니까?

글리신을 제외한 모든 아미노산은 입체이성질체(구조의 거울상)입니다.

이들은 구별하기 위해 L-아미노산과 D-아미노산으로 표시됩니다. 오늘날 생산되는 대부분의 아미노산은 L-아미노산입니다.

아미노산은 분자에 아민기(-NH2)와 카르복실기(-COOH)가 포함된 화합물을 말합니다.

글리신을 제외한 모든 아미노산은 입체이성질체입니다. 이는 구조의 거울 이미지가 있음을 의미합니다. 우리가 왼손과 오른손을 가지고 있는 것과 같습니다. 거울 이미지를 구별하기 위해 L(왼손잡이) 및 D(오른손잡이)로 표시되어 있습니다. 어떤 이유에서인지 우리 몸의 단백질을 구성하는 아미노산은 모두 L-아미노산입니다. 원래 사람들은 D-아미노산이 자연계에 존재하지 않는다고 생각했습니다. 그러나 최근 과학자들은 그것들이 실제로 존재하고 다양한 기능을 수행한다는 사실을 발견했습니다. DL-아미노산은 L-아미노산과 D-아미노산을 모두 포함하며 라세미 혼합물이라고도 합니다.

위에서 언급했듯이 오늘날 제조되는 대부분의 아미노산은 L- 아미노산입니다. 여기에는 감칠맛 조미료로 사용되는 글루타메이트가 포함됩니다. 여기에 언급 된 모든 아미노산은 달리 명시하지 않는 한 L- 아미노산입니다.