L-, D- 및 DL- 아미노산은 무엇입니까?

글리신을 제외한 모든 아미노산은 입체 이성질체 (구조의 거울 이미지)입니다. 이들은 구별하기 위해 L- 아미노산과 D- 아미노산으로 표시됩니다. 오늘날 제조되는 대부분의 아미노산은 L- 아미노산입니다.

아미노산은 분자가 아민 기 (-NH2)와 카르복실기 (-COOH)를 포함하는 화합물을 말합니다. 글리신을 제외한 모든 아미노산은 입체 이성질체입니다. 이것은 구조의 거울 이미지가 있음을 의미합니다. 우리가 왼손과 오른손을 가지고있는 것과 같습니다. 미러 이미지를 구별하기 위해 L (왼손잡이) 및 D (오른 손잡이) 레이블이 지정됩니다. 어떤 이유로 우리 몸의 단백질을 구성하는 아미노산은 모두 L- 아미노산입니다. 원래 사람들은 D- 아미노산이 자연계에 존재하지 않는다고 생각했습니다. 그러나 과학자들은 최근에 그들이 존재하고 다양한 기능을 수행한다는 것을 발견했습니다. DL- 아미노산은 L- 및 D- 아미노산을 모두 포함하며 라 세미 혼합물이라고도합니다.

위에서 언급했듯이 오늘날 제조되는 대부분의 아미노산은 L- 아미노산입니다. 여기에는 감칠맛 조미료로 사용되는 글루타메이트가 포함됩니다. 여기에 언급 된 모든 아미노산은 달리 명시하지 않는 한 L- 아미노산입니다.