강화 및
깊어지는 맛
맛있는 기술
< 목차 >
의 추구
없는 맛
타협이 이루어졌다
우리의 DNA는 우리 이래로
회사가 설립되었습니다.
100여년 전, 다시마 국물에서 감칠맛 성분인 글루타메이트를 발견한 후, Ajinomoto 그룹은 세계 최초의 감칠맛 조미료인 AJI-NO-MOTO® 제조 공정을 개척했습니다. 그 이후로 우리는 맛에 대한 타협하지 않는 추구를 이끌어 왔습니다. 예를 들어, 전통 일본 요리의 필수품인 갓 깎은 가다랑어포의 맛과 향 프로필을 분석함으로써 우리는 처음 출시된 지 XNUMX년이 지난 후에도 향미 조미료인 HONDASHI®의 품질을 지속적으로 개선하고 있습니다. 이러한 의지는 우리의 창립 철학인 "잘 먹고 잘 산다"에 표현되어 있습니다. 그래서 우리는 맛 추구가 DNA에 있다고 말합니다.
지속적으로 개선 맛있는 기술
첨단 생명과학과 정밀화학을 통해
아미노산 연구에서 파생된 기술
오늘날에는 그 어느 때보다 건강에 대한 관심이 높아지면서 영양 불균형 및 결핍과 같은 식품 및 영양 관련 문제에 대한 솔루션에 대한 요구가 증가하고 있습니다. 아지노모토 그룹은 아미노산 연구와 이를 제약, 헬스케어 등 다양한 분야에 걸쳐 응용함으로써 생명과학, 정밀화학 등 첨단 기술을 개발해 왔습니다. 오늘도 식품의 관능평가와 레시피 디자인을 통해 맛을 추구하고 있습니다. 우리는 신청 중입니다 맛있는 기술– – 아미노산 연구를 통해 개발된 첨단 기술의 융합 – 맛을 손상시키지 않으면서 기능성 식품과 나트륨, 설탕, 지방 함량이 낮은 식품에 대한 소비자 수요 증가를 충족합니다.
맛있는 기술: 독보적인 맛의 실현
우리가 특정 음식에서 얻는 맛의 감각은 향, 맛, 질감에 대한 우리의 결합된 인식에서 발생하는 총체적인 감각 경험입니다. 사용 맛있는 기술, 아지노모토 그룹은 복잡한 맛의 감각을 재현하는 프로세스를 개발하고 있습니다. 맛있는 기술 향미 프로필의 평가, 분석, 제제 및 생산 엔지니어링과 관련된 4가지 핵심 기술로 구성됩니다(도식 참조). 이러한 핵심 기술 중 하나가 맛의 핵심 성분을 검색, 식별, 조정하는 맛 분석 기술입니다. 첨단 성분 분석, 후각 및 미각 수용기 분석, 데이터 과학을 통합하여 향, 맛, 질감을 제어합니다. 또한, 이러한 재료를 식품 소재로 변환하고 식감을 조절하는 아지노모토 그룹의 독자적인 기술을 통해 아지노모토 그룹은 제품의 탁월한 맛을 실현할 수 있었습니다. 또한 당사는 당사의 제품을 사용하여 만든 제품의 포장 및 생산 기술을 향상시키기 위해 노력하고 있습니다. 맛있는 기술.
맛에 가치를 더하는 새로운 접근 방식으로 소비자 요구 충족
맛있는 기술다양한 분야의 연구자들이 개발한 기술의 집합체는 맛에 가치를 더해 새로운 소비자의 요구를 충족시킬 수 있는 엄청난 잠재력을 가지고 있습니다. Ajinomoto 그룹은 건강과 웰니스, 지속 가능성, 스마트 요리에 대한 소비자 요구의 변화에 부응하여 지속적으로 새로운 접근 방식을 개발하고 있습니다. 맛있는 기술 향상된 식품 기능성과 맛의 균형을 목표로 합니다.
1. 맛과 건강
우리는 식품의 염분, 지방, 당분 감소로 인해 발생하는 다양한 문제를 해결하기 위해 노력하고 있습니다. 여기에는 저염 식품의 짠맛에 대한 인식을 높이는 재료 개발과 대중적인 소금 대체재인 염화칼륨의 풍미 개선이 포함됩니다. 또한 유지를 식물성 기름으로 대체할 경우 유제품의 식감을 개선하고, 풍미를 높이는 소재 개발에도 힘쓰고 있습니다.
2. 맛과 지속력
우리는 또한 고기, 후추, 마늘 등 널리 사용되는 향미 강화제의 지속 가능한 대체제와 식물성 단백질의 향미와 질감을 향상시키는 효소 처리제를 개발하고 있습니다. 또한, 우유와 어묵 대체품을 개발하여 자원 절약과 식품 알레르기 문제를 해결하고, 빵과 쌀의 유통기한을 연장하는 기술을 통해 식품 손실을 줄이기 위해 노력하고 있습니다. 향, 맛, 식감을 최적화하여맛있는 기술 보다 지속 가능한 식품 개발로 인해 발생하는 이러한 문제와 기타 문제를 해결하는 데 중요한 역할을 합니다.
3. 맛과 스마트한 요리*1
고기 조림 등 슬로우 조리 식품의 진정한 맛과 식감을 재현하기 위해 전자레인지 등 스마트 조리 기술을 활용하는 기술을 개발하고 있습니다. 또한, 윤리적 소비에 대한 소비자 트렌드가 높아지는 등 다양한 소비자 요구에 부응하는 식품 소재를 개발하고 있습니다.*2
- *1. 아지노모토 그룹은 스마트 요리를 식사 후 쇼핑, 준비, 조리, 청소를 더욱 편리하고 즐겁게 만드는 실천으로 정의합니다.
- *2. 지역 활성화, 고용 등 사회, 환경, 사람, 지역사회를 고려하는 소비자 행동
맛있는 기술: 에 기여
전 세계 사람들의 웰빙
Deliciousness Technologies는 아지노모토 그룹만의 독자적인 기술과 노하우의 집합체입니다. 식품 및 건강 문제 해결에 기여하는 제품과 솔루션을 제공하면서 우리는 "타협 없는 영양"이라는 원칙을 준수하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 아무리 건강한 음식이라도 맛이 좋지 않으면 사람들은 계속 먹지 않을 것입니다. 그렇기 때문에 맛에는 타협하지 않습니다. 우리는 맛을 희생하지 않으면서도 다양한 영양 요구를 충족하는 식품을 제공합니다. 맛있는 기술 우리가 이것을 할 수 있게 해줍니다. 아지노모토 그룹은 맛을 훼손하지 않고 건강, 지속 가능성, 스마트 요리 등의 문제를 중심으로 새로운 고객 가치를 실현함으로써 전 세계 사람들의 웰빙에 기여하기 위해 최선을 다하고 있습니다.
