“음식과 건강 미래 포럼”1 부

31 년 2020 월 XNUMX 일 제 XNUMX 회 'Food & Wellness Future Forum'개최

주식회사 아지노모토는 식품에 대한 소문과 부적절한 정보로 인한 사회적 문제를 해결하기위한 정확한 정보 제공을위한 구체적인 이니셔티브로 31 년 2020 월 XNUMX 일 (월) 'Food & Wellness Future Forum'을 개최했습니다. 포럼은 소비자의 많은 질문에 답하고 이해를 얻는 데 기여했습니다.

“식품 첨가물에 대해 생각해 보면 어떨까요? 무첨가 식품에 관심이있는 이유는 무엇입니까?” 수년간 해결되지 않은 식품 첨가물에 대한 우려와 오해를 해결했습니다. 유명 인사 손님 인 Ms. Suzanne 외에도 전문가 및 업계 대표가 식품 첨가물 안전 및 안전한 식품 선택에 대해 논의했습니다. 1,300 명 이상의 시청자가 동시에 참여했습니다 (총 시청자 수 : 2,600 명). 다음은 이벤트 보고서입니다.

열기 비고

“Food & Wellness Future Forum”을 조직 한 이유는 무엇입니까?

“오늘날 우리가 일상에서 접하는 많은 정보가 부정확하거나 심지어 부정확하기 때문에 정보의 타당성을 평가하기가 매우 어렵다고 생각합니다. 사람들은 특히 식품 안전에 대한 정보에 민감합니다. 식품의 안전성에 대해 조금이라도 의심이있을 때마다 경각심이 전 세계로 빠르게 퍼져 불안을 유발할 수있는 정확한 정보와 불확실한 정보로 가득 차 있습니다. 이러한 상황을 해결하는 데는 오랜 시간이 걸리며 사람들이 다시 안전을 느끼기 전에 많은 사회적 부담이 부과됩니다.”

“오늘날 정보는 어디에나 있습니다. 소셜 네트워킹 사이트와 같은 확인되지 않은 소스는 소위 "가짜 뉴스"로 오인 될 위험을 증가시킵니다. 그래서 우리는 음식에 대한 정확한 정보를 사회 전체와 공유 할 수있는 장소가 필요합니다. 특히 중요한 것은 음식을 즐기고 건강한 삶을 사는 데 필수적인 식품 안전 및 보안에 대한 정보입니다. 우리는 사람들이 상호 이해가 될 때까지 우려와 질문을 토론 할 수있는 공간이 필요합니다. 그래서 우리는 'Food & Wellness Future Forum'을 개최했습니다.”

“이 포럼이 지금 당장 가지고있는 의심이나 불신을 해결하는 데 도움이되기를 바랍니다. 오늘의 노력으로 내일부터 안심하고 식사를 즐길 수있어 식습관이 풍성해 지길 바랍니다.”
――Takaaki Nishii (주식회사 아지노모토 대표 이사 사장)

Speaker

증여자

Kenichi 씨 시모무라
Reiwa Media Institute 회장 및
일본 인터넷의 문맹 퇴치 이사
미디어 협회 (JIMA)

손님

수잔 씨
명성

패널리스트

오기소 켄 씨
정보 활용 능력 전문가

나카무라 이쿠코, 박사
가정 영양 학과장
Jieikai의 케어 서비스과
병원, 의료법 인
후쿠 주 카이, 일본 부사장
가정 영양 관리 협회

카라 키 히데아키, DVM, 박사
도쿄 대학 명예 교수, 식품 안전 안보 재단 회장

치카코 씨 후 타무라
일본 소비자 협동 조합 조직 진흥과 집행 임원

사이토 슌지 씨
Seven-Eleven Japan Co., Ltd.의 QC 부서 및 QC 및 물류 관리 부서 관리자

다카아키 씨 니시
대표 이사
주식회사 아지노모토 대표 이사

“무첨가”라는 용어가 선호되고 식품 첨가물이 사용되는 이유를 알아보십시오.
싫어함.
소비자 청에서 조사한 거의 절반의 사람들이“무첨가”라벨이 붙은 식품을 구매합니다.

시모무라 : 바로 말씀 드리겠습니다, Ms. Suzanne, 무첨가 식품에 대해 어떻게 생각하십니까?

수잔 : 무첨가 제품에 관해서는 매우 편안합니다. 맛있고 즐거운 식사를하는 것이 더 중요하다고 생각합니다. 그러나 식품 첨가물이있는 제품과없는 제품의 두 가지 제품이 있다면 식품 첨가물이없는 제품을 선택합니다. 사실 우리 아이는 소시지를 너무 좋아해서“엄마가 가장 좋아하는 요리는 흰 쌀밥과 소시지”라고 말합니다. 하지만 소셜 미디어에 올라온 댓글과 소세지에는 건강에 좋지 않은 식품 첨가물이 많이 포함되어 있기 때문에 친구로부터 먹는 것이 좋지 않다는 말을 듣고 매일 내 아이에게 소시지를 먹여야할지 정말 궁금합니다. 그래서 오늘 이것에 대해 물어보고 싶습니다. 물론 선택은 좋은 것도 나쁜 것도 아니지만, 오늘이 기회가 주어지면 우리가 다양한 음식을 안전하게 먹을 수 있는지 알고 싶고, 마음의 평화를 위해 엄마 친구들도 그 소식을 듣고 싶어 할 것 같아요 .

후 타무라 : Co-op에서는 매년 회원들로부터 식품 첨가물에 대한 문의를 받고 있습니다.“이것 저것 (특정 식품 첨가물)을 사용하고 싶지 않습니다.”또는“이것이 귀하의 제품에 사용됩니까? ” 우리를 부르는 사람들은 걱정할 것입니다.

카라 키 : 물론 식품 첨가물과 살충제는 안전성 확보를 위해 엄격한 테스트를 거쳐 사용되지만 식품 첨가물을 싫어하는 것도 사실이다. 1960 년대에 발생한 공해 등 과거의 기억이 남아 있고 화학 물질과 식품 첨가물을 피해야한다는 개념을 발전시킨 사람들이 있기 때문입니다. 예를 들어 '화학적 조미료'라는 용어는 좋은 의미로 사용되었지만 오염 문제가 발생하면서 '화학적'이라는 단어가 붙기 때문에 나쁜 것으로 변했습니다.

시모무라 : 다음은 2017 년 소비자 청에서 실시한 식품 표시 태도에 대한 설문 조사 결과입니다. 다음 중 귀하의 답이 될 수있는 수잔 씨?

수잔 : 가격이 같으면“같은 종류의 음식이라면 'xx 포함 안 됨'이라는 라벨이 붙은 음식이나 무첨가라는 라벨이 붙은 음식을 사겠다”고 대답합니다.

후 타무라 : 사실 첨가물이 들어있는 식품과 첨가물이없는 식품을 정확히 비교할 수는 없다고 생각합니다. 각 제품의 가격, 양, 크기가 다르기 때문입니다. 그런 의미에서 그래프의 주황색 부분과 노란색 부분의 큰 차이를 보지 못했습니다. 상황에 따라 자신의 선택에 자신이있는 사람, 그렇지 않은 사람이있을 것이라고 생각합니다.

수잔 : 무첨가 라벨이 붙었다 고해서 패키지 뒷면에서 성분을 자세히 확인해야한다는 의미는 아닙니다. 식품 첨가물이없는 식품을 사서“좋은”것 같다고 생각하기 때문에 구매하는 것일 수 있습니다.

시모무라 : 또한 스펙트럼의 양쪽 끝에는 두 그룹의 사람들이 있습니다. 한 그룹은 식품 첨가물 라벨 (위 그림의 빨간색 부분)이있는 식품을 사지 않을 것이라고 확신했고 다른 그룹은 식품과 함께 식품을 사겠다고 확신했습니다. 추가 라벨 (동일한 파란색 부분). 오늘날 우리는이 두 그룹 사이에서“누가 옳은지 결정”하는 대신, 각자가 반대하는 방식으로 확실하게 행동하는 대신 각 그룹이 다른 그룹의 생각을 이해하지 못한다는 사실을 드러내려고 노력해야합니다. 서로 알려지지 않은 정보가 있으면 각 그룹은 새로운 것을 배우거나 상호 이해를 시작할 수 있습니다. 그러한 소통의 문턱에 도달 할 수 있기를 바랍니다.

카라 키 : “나는 항상 xx가 포함되어 있지 않다는 라벨이나 무첨가라고 표시된 라벨이있는 식품을 산다”를 선택한 약 10 %의 그룹과 주어진다면 무첨가를 살 것이라고 말하는 40 %의 그룹 사이에는 큰 차이가 있습니다. 선택. 식품 첨가물이 들어간 음식이 정말 마음에 들지 않는다면 무첨가 식품을 사야 할 것입니다. 응답자의 40 %가이 응답을 선택한 이유는 식품 첨가물의 위험성에 대한 정보가 풍부하기 때문이며,“식품 첨가물은 걱정하지 않는다”고 답하면 틀렸다고 답할 것이라고 생각합니다. 일본인은 '공감 압력'을 많이받는다고합니다.

사람들이 무첨가 라벨이 붙은 식품을 구입하는 이유 중 70 % 이상이
안전하고 건강합니다. 인간은 위험한 정보를 더 믿을 가능성이 있습니까?

시모무라 : 설문 조사 결과를 다시 살펴 보겠습니다. "xx 포함 안 됨"및 "무첨가"와 같은 레이블이있는 제품을 구입하는 이유는 무엇입니까?

수잔 : 무첨가 라벨을 구매하는 모습이 더 자신감이 넘쳐 '안전하고 건강해 보여서'를 선택할 것 같아요. 가끔 준비된 음식을 사는데, 그렇게하면 슈퍼마켓 바구니 하단에 숨기고, 무첨가를 사면 잘 보이도록 맨 위에 올려 놓습니다. 나는 단지 비합리적으로 헛된 사람 일 뿐이라고 생각합니다.

후 타무라 : 이 '잘 생겼다'문제는 협동 조합에서도“이 정보를 TV와 인터넷에서 봤다. 이 식품 첨가물을 사용하십니까?” 알지 못하더라도 많은 사람들이 얻은 정보를 바탕으로 생각하고 행동하고 있다는 인상이 있습니다.

카라 키 : 그것은 우리가 정보의 영향을 많이 받는다는 것을 의미합니다. 합성 방부제와 인공 감미료가 건강에 좋지 않다는 인터넷과 주간 잡지에 많은 기사가 있습니다. 그리고 인간은 위험한 정보를 결코 듣지 못하게하려는 본능이 있습니다. 그러한 정보를 믿는다면 귀하와 귀하의 가족이 더 안전 할 것이라고 믿는 것은 자연스러운 일입니다.

시모무라 : 하지만 그 믿음으로 인해 필요 이상으로 대응해야했고, 일상 생활이“그 정도까지 갈 필요가 없었 으면 좋았을 텐데”수준으로 영향을 받았다면 부끄러 울 것입니다. 귀하의 정보를 어디서 얻을 수 있는지 아는 것은 매우 중요합니다. 아지노모토 그룹에 이렇게 말하고 싶습니다.“식품 첨가물이 안전하다”고 생각한다면 아직 그 이유를 충분히 설명하지 않은 것 같습니다. 지금까지 문제를 해결하는 데 어려움을 겪으 셨을 것입니다.하지만“안전하다”는 주장을 백 번 반복하는 대신 소비자에게 우려의 원인이 무엇인지 묻는 것부터 시작해야한다고 생각합니다.

카라 키 : 네가 옳아. 위험한 정보에 더 많은 영향을받는 본능이 있으므로 안전 정보를 무시합니다. 무시해도 위험하지 않습니다. 그렇기 때문에 많은 안전 정보를 공개하지 않으면 위험 정보에 잃을 것이고 위험 정보보다 XNUMX 배 정도 많은 안전 정보를 공개하지 않으면 이길 수 없다고 생각합니다.

시모무라 : 나는 또한“식품 첨가물에 대한 경계”라는 개념이 존재한다면 그 반대 인“무첨가에 대한 경계는 없다”는 생각이 들었다. 무 첨가물이기 때문에 모든 사람이 안전하다고 믿지만 정말일까요?

카라 키 : 사실 가공 식품을 완전히 무첨가로 만드는 것은 매우 어렵습니다. 소비자가 싫어하는 방부제와 착색료 만 제외하고 무첨가 제품이라고 부르는 식품 제조업체가 소위 '무첨가'라고합니다. 어떤 사람들은이“무첨가”가 당신에게 좋다거나 식품 첨가물이 전혀 포함되어 있지 않다고 잘못 생각합니다. 무첨가 제품에 대해 경계하지 않는다고 말할 수 있습니다.

후 타무라: Co-op은“Co-op”브랜드를 가지고 있지만 단순히 우리 제품을 무첨가로 표시하지 않는다는 자발적 기준을 가지고 있습니다. 특정 조건을 충족하는 제품 만 "무색소"또는 "표백제 없음"으로 표시되는 정도까지 "무첨가"라는 표시는 거의 없지만 실제로는 잘 인식되지 않을 수 있습니다. 그들이 왜 그렇게 분류되었는지 명확하지 않으면 공정하지 않을 것입니다.