세계 우마미 포럼
7년 2020월 XNUMX일
우마미 110 주년을 기념하여 주식회사 아지노모토가 주최 한 세계 우마미 포럼에는 식품, 영양, 역사 및 행동 과학 전문가들이 모여 우마미에 대한 이해를 높이고 MSG에 대한 기록을 바로 세웠습니다.
유명 셰프 Andrew Zimmern이 20 월 21 일 뉴욕 콘래드 호텔에서 열린 글루타민산 나트륨에 대한 사실과 오해를 바로 잡는 이틀간 행사 인 Ajinomoto Co., Inc.가 주최하는 최초의 세계 우마미 포럼을 개최합니다. 2018, XNUMX. (Stuart Ramson / AP Images for Ajinomoto Co., Inc.)
세계 우마미 포럼 하이라이트 영상
주식회사 AJINOMOTO 사장
“세계가 우마미 발견 110 주년을 맞이함에 따라, 세계 최초이자 선도적 인 MSG 제조업체 인 Ajinomoto Co., Inc.는 계속해서 세계 요리에 맛있는 풍미를 제공하게되어 기쁩니다. 새로운 조미료 인 MSG (가장 순수한 감칠맛)는 1917 년 모든 사람의 주방에 맛을 더할 수있는 새로운 방식의 비전으로 미국 시장에 소개되었습니다. 지난 수십 년 동안의 지속적인 연구 노력을 통해 감칠맛은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛의 고전적인 네 가지 기본 맛과 마찬가지로 기본 맛 인식으로 인식되었습니다. 다양한 전문가를 모아 감칠맛에 대한 이해와 미국 요리에서의 본질적인 역할을 더 깊이 이해하고 싶습니다.”
Takaaki Nishii, CEO 겸 사장, Ajinomoto Co., Inc.
발표자 비디오
Sarah Lohman-미국인들이 MSG를 두려워하지만 Umami를 사랑하는 이유
게리 보샹 박사-맛과 맛
Ali Bouzari 박사-맛의 기초
패널 토론-MSG이면의 신화와 미스터리 파헤 치기
Umami 요리 대회 2019 @Charleston
협력
감칠맛 과학 정보 및 연구의 선두 주자 인 Ajinomoto Co., Inc.는 감칠맛에 대한 전 세계 교육을 제공하는 다양한 조직을 지원합니다. 이러한 협회의 예로는 Umami Information Center, The Glutamate Association, International Glutamate Information Service 및 International Glutamate Technical Committee가 있습니다.
