MSG는 안전한가요?

전 세계적으로 광범위한 연구와 오랜 사용 역사를 바탕으로 과학자들과 건강 전문가들은 MSG가 섭취하기에 안전하다는 것을 여러 번 입증했습니다. FDA와 같은 규제 기관도 MSG 섭취가 두통이나 메스꺼움과 같은 보고된 효과를 유발한다는 사실을 확인하지 못했습니다.

FDA는 또한 식품에 MSG를 추가하는 것이 "일반적으로 안전하다고 인정되는"것으로 간주합니다. 많은 사람들이 자신이 MSG에 민감한 것으로 인식하고 있지만, 그러한 개인에게 MSG 또는 위약을 투여 한 연구 후 연구에서 과학자들은 지속적으로 반응을 유발할 수 없었습니다. FDA와 같은 규제 기관도 MSG 섭취가 두통이나 메스꺼움과 같은보고 된 영향을 유발한다는 사실을 확인한 적이 없습니다.

미국 화학 학회 (ACS)에 따르면 식품의 글루타메이트는 MSG의 글루타메이트와 동일합니다. 글루타메이트에는 여러 종류가 있지만 신체는 어디서 왔든 글루타메이트를 같은 방식으로 대사합니다. 인간은 조미료보다 식품에서 글루타민산을 20 ~ 40 배 더 많이 섭취합니다.

ASC는 이러한 이유로 글루타민산 나트륨이 안전한 제품이라고 말합니다. MSG는 알레르겐으로 간주되지 않으며 2018 년 XNUMX 월에 국제 두통 협회 (International Headache Society)에 의해 두통의 원인 요인 목록에서 제거되었습니다.

글루타민산 나트륨 (MSG)에 대한 사실 확인 : Michelle Dudash, RDN


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