아지노모토 그룹 영양소 프로파일링 시스템(ANPS)

전 세계적으로 2.5억 명이 넘는 사람들이 과도한 영양 섭취로 인한 비만이나 과체중 때문에 생활습관병 위험에 처해 있는 것으로 추산됩니다. 동시에 많은 사람들의 식단에서 단백질, 채소, 식이섬유가 부족한 경향이 있어 사회는 상반된 두 가지 영양 문제에 직면해 있습니다. 그러나 소비자가 필요한 영양소에 대한 지식만으로 매일 영양학적으로 균형 잡힌 식단을 유지하기는 어렵습니다. 따라서 정부와 기업의 영양 개선 노력에 대한 대중의 관심이 높아지고 있습니다.¹

이러한 배경에서 글로벌 식품 기업들은 식품에 함유된 영양소의 양을 평가하고 식품의 영양 품질을 이해하기 쉬운 방식으로 표현하는 과학적 방법인 영양 프로파일링 시스템(NPS)을 개발 및 도입해 왔습니다. NPS에서는 정해진 공식을 사용하여 식품의 영양 품질을 수치 점수로 계산함으로써, 동일한 범주 내의 여러 제품은 물론 제품 재구성 전후의 영양가까지 공통된 평가 기준으로 비교할 수 있습니다.

아지노모토 그룹은 일본 기업 최초로 NPS(고객 만족도 조사)를 도입했습니다.
2024년 3월 현재, 아지노모토 그룹 영양 프로파일링 시스템(ANPS)은 일본을 포함한 13개국 16개 그룹 계열사에 도입되어 약 900여 개 제품의 평가에 사용되고 있습니다.

ANPS-P(제품용)는 호주와 뉴질랜드에서 사용되는 영양 성분 평가 시스템인 건강성별등급시스템(Health Star Rating System)의 채점 방식을 기반으로 합니다.²이는 과다 섭취해서는 안 되는 영양소(칼로리, 당류 등) 함량을 기준으로 제품의 영양가를 과학적으로 평가합니다.³나트륨 및 포화지방산⁴또한 단백질, 채소, 과일, 견과류, 콩류 및 식이섬유와 같이 부족하기 쉽고 섭취가 권장되는 영양소 및 식품군도 포함됩니다.
하지만 ANPS-P와 기존의 NPS 프레임워크는 조미료와 같은 제품에 적용할 때 한계가 있기 때문에 아지노모토 그룹은 조미료 및 기타 제품을 사용하여 만든 메뉴를 평가하는 ANPS-Dish와 실제 일본식 식사를 완전한 메뉴로 평가하는 ANPS-Meal을 개발했습니다.
그룹은 앞으로도 지역별 식문화에 맞춘 ANPS 프레임워크를 지속적으로 개발하고, 아세안 국가 및 남미를 포함한 전 세계로 적용 범위를 확대하여 지역별 식습관을 반영한 식사를 통해 영양 개선을 지원할 계획입니다.