나트륨이 적은 음식은 맛이 좋습니다. 왜 더 많은 사람들이 몰라?

Ajinomoto Group은 나트륨에 대한 소비자의 태도를 이해하고 기업과 정부가 전반적인 나트륨 소비를 줄이기 위해 사용할 수 있는 개입 유형을 식별하기 위해 북미, 유럽 및 APAC의 XNUMX개 글로벌 시장에서 SALTS(나트륨 대체 및 장기 솔루션) 설문조사를 실시했습니다. .

일부 식품 회사는 저염 식품을 잘못하고 있습니다

전 세계적으로 소비자의 55%가 저염 식품이 맛이 없다는 데 동의합니다.

식품 회사는 나트륨을 줄이고 맛은 ​​유지하면서 저렴한 가격으로 제공하는 새로운 솔루션을 모색해야 합니다. 선호하는 맛은 국가마다 다르지만 우마미의 사용은 Ajinomoto Group을 제외하고는 아직 많이 연구되지 않은 유망한 솔루션입니다. Ajinomoto Group은 감칠맛을 통해 맛을 더하고 향신료로 풍미와 향을 높이고 신맛과 맛의 대비를 높이는 등 짠맛 이외의 미각을 사용하여 염분 감소를 달성할 수 있다고 믿습니다. 알고 계셨나요? 글루타민산나트륨(MSG) 또는 감칠맛 조미료는 식탁용 소금보다 나트륨이 2/3 적으며 일부 소금 대신 사용하여 맛을 손상시키지 않고 접시의 나트륨을 최대 61%까지 줄일 수 있습니다.

소비자가 저염 식품을 선택하려면 무엇이 필요할까요?

우리는 소비자가 무엇보다 맛을 우선시한다는 것을 알고 있으므로 이것이 성공할 수 있는 유일한 방법은 저염 식품에 대한 소비자의 인식을 변화시키는 식품 회사의 혁신적인 행동입니다. 식품 회사는 제품을 바꾸고, 새로운 제품을 만들고, 맛있는 염분 감소에 대해 교육하고, 저염 제품의 마케팅 방식을 바꿔야 합니다. 궁극적으로 소비자를 참여시킵니다.

소비자들은 높은 나트륨 섭취가 자신이 아닌 다른 모든 사람의 문제라고 생각합니다.

사람들은 너무 많은 나트륨이 모든 연령대의 건강에 좋지 않다는 것을 알고 있지만 이것이 개인적으로 영향을 미치는 문제로 보지 않습니다.

당신이하지 않아도 가족 보살핌

언급된 건강상의 이점에도 불구하고 오늘날 소비자의 절반 미만이 나트륨 섭취를 줄이는 것이 중요하다고 생각합니다. 부모, 가족 및 파트너는 나트륨 섭취에 관심을 가질 가능성이 있는 사람들로 확인되었습니다.

소비자들은 개인적인 변화를 일으키기 보다는 모두가 나트륨 섭취 문제를 해결해주기를 바랍니다.

나트륨 섭취를 줄이도록 하는 상위 XNUMX가지 동기는 기껏해야 개념적입니다. 소비자의 행동과 나트륨 섭취를 성공적으로 변화시키려면 전체 식품 시스템에 걸친 협력이 필요합니다. 이러한 상황을 감안할 때 Ajinomoto Group은 식품 회사가 적절한 염분 섭취를 지원하고 전 세계 공중 보건 개선에 기여하기 위해 염분 감소를 촉진하는 것이 필수적이라고 생각합니다. 아지노모토 그룹은 염분 섭취를 줄이고 지속 가능한 영양 개선에 기여하기 위해 다음과 같은 활동을 하고 있습니다.

  • Ajinomoto Group은 나트륨 섭취에 관한 소비자 행동을 변화시키는 핵심 요소는 나트륨 함량이 낮은 제품 또는 식사의 맛과 만족도를 유지하는 것이라고 믿습니다. 제품의 재구성을 최우선으로 하며, 제품 포장 및 웹사이트에 쉬운 레시피를 통해 사람들의 건강과 영양 개선에 도움이 되는 정보를 제공하고 있습니다.
  • Ajinomoto Group은 정부, 지역 사회, 소매업체, 식품 제조업체 및 미디어와 협력하여 염분 감소를 촉진하는 환경을 조성하고 있습니다.
  • Ajinomoto는 더 건강한 삶을 위한 소비재 포럼의 협력 일본 지부의 공동 의장입니다. 다른 12개 일본 회사와 협력하여 나트륨 섭취 수준과 같은 식단 및 생활 방식 선택에 영향을 받을 수 있는 비전염성 질병(NCD)을 예방하여 일본에서 건강한 기대수명을 연장하고 있습니다.
  • 우리는 식품 시스템 혁신에 관한 비즈니스 선언에 서명한 수백 개의 글로벌 기업 중 하나가 된 것을 자랑스럽게 생각합니다. 유엔 식량 시스템 정상 회담에 대한 유엔 사무총장의 행동 성명서의 공식 부속서인 이 선언은 “모든 사람들에게 영양을 공급할 수 있는 공평하고 제로이며 자연친화적인 식품 시스템”을 보장하기 위한 민간 부문의 약속입니다. .”

소비자들이 나트륨 섭취를 줄이는 세 가지 주요 동기:

  1. 식료품 선반에서 고나트륨 제품 제거

  2. 정부, 가이드라인에서 나트륨 권장량 낮추기

  3. 나트륨과 건강에 관한 사실적 미디어

Ajinomoto 글로벌 SALTS 조사 보고서

다음은 첫 번째 SALTS(나트륨 대체 및 장기 솔루션) 설문조사에 대한 국가별 보고서입니다.


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