단백질 섭취 최적화
우리의 의도
Ajinomoto 그룹은 특히 소외 계층과 노인층은 물론 고품질 단백질에 접근할 수 없는 지리적 위치에 거주하는 사람들의 단백질 섭취를 개선하는 데 전념하고 있습니다. 아미노산 제공에 대한 당사의 독특한 접근 방식을 통해 당사의 솔루션은 품질이 낮은 단백질 공급원을 보완하고 결합하여 식이 단백질을 형성하며 단백질 함유 식사의 풍미를 향상시키는 조미료 역할을 할 수 있습니다.
중요한 이유
세계보건기구(WHO)에 따르면 전 세계 노인의 20%는 단백질을 포함한 영양소 섭취가 부족하다고 합니다.1.
우리는 세계적으로 인구 고령화를 선도하고 있는 일본에 본사를 둔 그룹으로서 전 세계적으로 인구 고령화에 앞서 혁신할 수 있는 기회를 얻었습니다. 전 세계 인구가 고령화되고 있을 뿐만 아니라 동시에 우리의 식량 시스템은 더 적은 자원으로 더 많은 인구를 지원해야 합니다.
모든 사람이 영양가 있는 단백질을 섭취할 수 있도록 함으로써 우리는 기아 제로를 위한 유엔의 지속 가능한 개발 목표 2번과 건강 및 웰빙을 위한 3번 목표를 달성하는 데 도움을 주고 있습니다. 식물성 단백질을 포함한 다양한 공급원에서 단백질을 얻는 것은 기후 행동을 위한 SDG 목표 #13에 대한 우리의 헌신을 반영합니다.
Ajinomoto 그룹이하는 일
사람들에게 고품질 단백질과 아미노산 제공
우리는 영양을 강화하고 단백질 섭취를 최적화하기 위해 지속 가능하고 다양한 단백질 공급원과 아미노산이 함유된 보충제 제품의 사용을 장려합니다. 예를 들어, 우리는 식품 및 음료 제품에 최적으로 배합된 아미노산 성분 라인인 아미노산 프라임 믹스를 B2B 고객에게 제공합니다. 또한 당사의 Quick Nourishment 사업은 매일 소비자가 고품질의 단백질을 접할 수 있는 즉석 식사를 제공합니다. 아미노산의 힘을 활용한 제품을 늘려 많은 분들의 보다 쾌적한 생활을 지원하겠습니다.
크노르™ 고단백 수프
단백질 섭취량 증진을 위한 메디밀™ 플랜 커스터드
단백질의 영양가를 평가하는 기술 개발
최근 지속가능성과 환경영향 감소에 대한 관심이 높아짐에 따라 동물성 단백질뿐 아니라 식물성 단백질을 포함한 다양한 단백질 섭취의 중요성이 커지고 있습니다. 그러나 식물성 단백질은 일반적으로 동물성 단백질보다 소화 및 흡수율이 낮은 것으로 알려져 있습니다. 따라서 식물성 단백질의 영양가를 높이기 위해서는 소화율을 평가하고 개선하는 정밀한 기술 개발이 필수적입니다.
2013년 유엔식량농업기구(FAO)는 필수 아미노산 소화율 점수(DIAAS)라는 새로운 지표를 제안했습니다. 이 지표는 식품으로부터 흡수되는 필수 아미노산의 균형과 단백질의 소화율 및 흡수율을 고려하여 단백질의 영양가(단백질 품질)를 더욱 정확하게 평가할 수 있습니다. 이러한 배경에서 아지노모토 그룹은 단백질의 양뿐 아니라 질과 소화율에도 중점을 두고 있습니다. 또한 아미노산 및 식품 가공 기술을 활용하여 DIAAS 수준을 평가하고 개선하기 위한 연구를 진행하고 있습니다.
대체 단백질을 맛있게 만드는 방법
최근 콩, 가축 세포 배양육, 미생물 발효를 통한 유제품 유사 단백질 등 식물성 단백질이 육류, 생선, 우유와 같은 동물성 단백질의 대체재로 주목받고 있습니다. 그러나 이러한 대체 단백질은 동물성 단백질 특유의 풍미와 식감이 부족하여 맛에 대한 불만이 존재하며, 아직까지 널리 보급되지 못하고 있습니다. 아지노모토 그룹은 소비자들이 대체 단백질에서 원하는 맛을 구현하기 위해 '맛있는 기술(Deliciousness Technology)'과 감칠맛 원료를 활용한 솔루션을 제공합니다. 대체 단백질 식품의 맛을 향상시킴으로써, 더 많은 사람들이 건강하고 영양가 있는 식사를 즐길 수 있도록 기여하고 있습니다.
노인의 영양 결핍 문제 해결
노년층에서 단백질 섭취 부족은 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다. 적절한 영양 섭취, 특히 충분한 단백질 섭취는 건강 개선에 도움이 될 수 있습니다. 아미노 L40™ 본 제품은 근육 합성에 필수적인 9가지 필수 아미노산(L-류신 40% 함유)의 독자적인 배합물입니다. 식품 회사에서 제품의 영양가를 향상시키기 위한 원료로 사용되며, 아지노모토 브랜드로 건강 보조 식품으로도 판매되고 있습니다.
운동선수와 모든 사람을 위한 아미노산
아미노산은 신체 구성뿐만 아니라 컨디션 유지 및 에너지 보충에도 유용합니다. aminoVITAL™ 아지노모토 그룹은 이 시리즈를 통해 운동선수와 활동적인 라이프스타일을 추구하는 사람들을 지원합니다.
승리 프로젝트®스포츠 과학을 기반으로 최고 선수들의 국제 경쟁력 향상을 지원하는 이 프로그램은 2003년 일본에서 시작되었으며 이후 아세안 국가와 브라질을 포함한 해외로 확대되었습니다.
특수 영양 요구 충족을 위한 의료 식품¹
아지노모토 그룹은 "아미노사이언스" 분야의 전문성을 활용하여 의학적 영양 요구 사항과 뛰어난 맛의 균형을 맞춤으로써 삶의 질을 향상시키고 있습니다. 아지노모토 캠브룩 주식회사 이 회사는 아미노산 대사 장애를 비롯한 질병과 관련된 특수하고 고도화된 영양 요구를 충족하는 의료용 식품을 개발 및 제조합니다. 전 세계 약 20개국, 주로 북미와 유럽에서 제품을 판매하고 있습니다. 누알트라 유한회사 이 회사는 질병이나 노화로 인해 정상적인 식단에서 충분한 영양을 섭취할 수 없는 사람들을 위한 경구 영양 보충제(ONS)를 개발합니다. 또한 제2형 당뇨병 치료를 돕기 위해 식사를 대체하는 식품(TDR)과 삼키기 어려운 환자를 위한 특수 분말 식품(연하곤란 분말)도 개발합니다. 이 회사는 영국과 아일랜드에서 이러한 제품을 판매합니다.
¹ FDA에서 정의한 경구 투여 식품은 의사의 감독 하에 섭취하거나 경구 투여하도록 제조되었으며, 인정된 과학적 원칙에 근거하여 의학적 평가를 통해 특정한 영양 요구 사항이 확립된 질병 또는 상태의 특정 식이 관리를 목적으로 하는 식품입니다.
아지노모토 캠브룩 주식회사 제품
치료영양식품 개발
아시아와 아프리카의 개발도상국에는 급성 또는 중증 영양실조로 생명이 위태로운 어린이들이 많이 살고 있습니다. 병원 치료 접근성이 제한적인 이러한 지역에서는 모유와 함께 섭취할 수 있는 페이스트 형태의 즉석 영양식(RUTF)이 최근 몇 년 동안 점점 더 널리 보급되고 있습니다.
하지만 기존의 즉석식품(RUTF)은 주로 탈지유와 같은 고가의 유제품 원료에 의존합니다. 그 결과, 예산이 제한적인 사람들에게 필요한 모든 즉석식품을 제공하기가 어렵습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 아지노모토 그룹은 아일랜드의 NGO인 Valid Nutrition과 협력하여 저렴하고 현지에서 쉽게 구할 수 있는 곡물 기반 원료를 사용하는 즉석식품을 개발하고 있습니다.
아미노산 균형 측면에서 곡물 기반 원료는 영양 효율이 낮은 것으로 여겨져 왔습니다. 그러나 아지노모토 그룹은 그룹의 기술을 적용하고 아미노산을 보충함으로써 영양 효율이 높은 즉석식품(RUTF) 개발에 힘쓰고 있습니다. 2015년에 실시된 영양 효능 시험에서 기존 즉석식품과 동등한 회복 효과가 확인되었습니다.
아지노모토 그룹은 앞으로도 지속 가능한 사회적 기업으로서 상업화를 목표로 이러한 활동들을 계속해 나갈 것입니다.